1. 先准备点莴笋，把鸡胸肉切成丝，别切太细，差不多就行。盐、花雕酒、水淀粉还有黑胡椒粉倒进去抓匀，最后加点油封住，给它15分钟去去腥味。 2. 莴笋切好先过一下热水，时间不用长，大概5秒就捞起来。锅里油热了把葱姜蒜放进去爆香，再把腌好的鸡丝倒进去炒变色就拿出来。 3. 接着倒点葱姜水进去提味，料酒、盐、0卡糖还有鸡精放进去翻炒一下。最后把莴笋和红椒丝一起倒进去翻两下就好，大概也就是个3分钟的事儿。 4. 懒人可以做个莴笋平菇煲。平菇吸满汤汁特别嫩，莴笋也保持了脆感。铺上几片低脂午餐肉，加水大火焖8分钟就行了。 5. 要先爆个香底。葱姜段下锅炒香后把午餐肉两面煎得金黄出油。这样锅底的味道立马就升级了。 6. 莴笋段和平菇一起倒进去盖上盖子焖煮8分钟。注意一定要一次把水加够，中途别添水。这样平菇的孔隙才能充分舒展。 7. 等筷子能轻易夹断的时候就差不多了。出锅前撒点葱花翻匀一下，汤汁挂在壁上看着特别亮堂。 8. 想下饭的话可以炒个牛肉莴笋条。牛里脊要逆着纹路切条先腌一会儿。腌的时候加点盐、鸡精、0卡糖还有料酒抓至发黏再加水淀粉抓匀。 9. 油热了先把蒜末、姜末、泡椒还有小米辣爆香炒出红油来。牛肉下锅快速翻炒变色就盛出来留着备用。 10. 锅不用洗直接把莴笋条倒进去过油保持脆感再盛出来。加点盐、鸡精、0卡糖还有蚝油调味搅拌均匀后把牛肉再倒回去一起炒30秒就好了。这样既有脆嫩口感又有酱香味道。