老乡鸡要在港股上市，这事儿在中式快餐行业引起了不小的关注。毕竟现在行业挺乱，连锁化率也不高，老乡鸡能走到这一步确实不容易。束从轩是这行的老炮儿，他一开始就在养殖这块儿下功夫，把全产业链的路都铺好了。从养到加工，再送到店里端上桌，老乡鸡自己全管着。安徽那边有三大养殖基地，合肥和上海还有两个中央厨房负责加工，全国八大配送中心又把物流给搞定了，这一套下来，食材品质有保障，价格也稳了。像金牌老母鸡汤这种招牌菜，价格就能一直跟着日常消费走。 束小龙接手后，在标准化和数智化上又加了一把火。以前束从轩就制定了一大堆手册，现在有了数字化工具帮忙，选址更精准了，出餐也更快。2024年他们还出了677页的溯源报告，把供应商和原材料全透明化了，这在国内算是头一份。资本现在就吃这一套合规的做法。 除了直营，老乡鸡现在也搞加盟了。2020年他们放开加盟模式的时候不是为了多开店，而是为了给加盟商保驾护航。从选址培训到后期监控，所有流程都有章可循，保证加盟店和直营店是一个味儿。 截止到2025年8月31日这天，老乡鸡已经在全国61个城市开了1658家店，里头有733家是加盟店。这就好比在大城市里深耕，然后再去小城市找机会。这样的加盟模式不仅不会因为扩张把质量搞垮，还能让公司以后越做越大。 眼下的时机特别好，正好赶上行业洗牌的当口。老乡鸡手上有产业链、有标准、有数智化这些硬货，借着IPO这股东风加速整合一下行业也不是没可能。至于能不能做成样本带动大家一起高质量发展，咱们就拭目以待吧。