中式快餐品牌袁记云饺在2024年12月开始迈出国际化的脚步，先是把第一家分店开在了新加坡金隆大厦。一开始这个50平方米的小店日子挺难过，每天赚不到3000新元，员工也老是跳槽。不过老板没放弃，使劲改了改策略，过了三个月就厉害了，单天卖了1.2万新元，桌子翻了11到12次，成了当地响当当的例子。 到了2025年底，牌子在新加坡就开了10家店。泰国的第一家店也开始赚钱了，马来西亚和英国那边的计划也在推进。袁记还针对不一样的市场搞了三种店型：像社区临街店、食阁店、商场店。新加坡的Nex食阁店只有十几平，却每天进账过万，这就说明小地方也能有高回报。联合创始人田伟说了，出海不能瞎跑点，得有个系统化的布局。他们专门弄了一套管财务、数据和劳工的国际化规矩。哪怕英国签证难办，他们也坚持自己培训当地员工包饺子的手艺。 除了走出去，袁记还在内部搞创新。产品这块是“1+N”的路子，饺子云吞面条这几大品类做基础，再配上带汤干拌之类的吃法，加上十来种酱料，就不怕各地口味不一样了。供应链方面也用了“前店后厂”的新玩法。泰国的门店就是楼下现包现煮，楼上备料，东西新鲜还不浪费地方。标准化这方面做得挺细，分了生食外带、生熟外带和堂食三种模式，菜市场、商场都能做。 为了把这个摊子铺得更大，袁记在2026年1月12日把上市申请递到了香港交易所。招股书里的数据看着不错：2024年赚了25.61亿元人民币，比2023年多了26.4%；2025年前九个月进账19.82亿元，同比涨了11%。调整后的净利润在前三季度也有1.92亿元，增长了31%。到2025年9月底，他们已经覆盖了中国内地32个省份和东南亚国家。 专家说这次IPO的钱主要是用来开海外店、升级供应链还有搞数字化。从以前的菜市场小摊变成跨国餐饮公司，袁记的经历也给了中式快餐行业一个榜样。一边守着手工现包的老传统，一边靠创新建起标准化的运营体系，再加上资本市场的力量去搞全球化布局，这一套组合拳挺厉害的。 以后大家对吃饭要求会越来越高，中式餐饮既要做大规模又要留住特色传承，这事儿还得接着琢磨琢磨。