喝黑茶的朋友，大家都见过茶砖里藏着小茶梗，谁能想到天尖这种散茶的“天花板”居然也会含梗呢？事情确实如此。湖南安化黑茶有“三尖”的说法，天尖排在第一，早在明清时期就成了皇家的贡品。它为什么要带梗呢？秘密就在梗里头。 原来，茶梗就是个香气仓库，它身上有很多高沸点的芳香物质。这些物质可是黑茶陈香的核心。要是不给点梗，后期转化时香气就少了不少。 而且啊，黑茶砖要想转化好，结构里得留空隙。氧气温湿度这些要素得流通起来，冠突散囊菌才能繁殖得欢。如果梗太少，砖身太紧实，氧气进不去，细菌就容易憋死。茯砖有时候就是因为梗太少导致金花稀少的反面教材。 国家在2010年发布的29号公告里规定了不同等级的含梗量：天尖不能超过5%，贡尖不能超过8%，生尖不能超过15%，黑砖、花砖还有茯砖要在8%到18%之间。只要别超标，就算是合格的天尖了。有些精制的等级甚至做到了“无梗”，喝起来照样醇厚。 为了让天尖好好呼吸，安化这边一直沿用古老的竹蔑篓包装。篓子通风又避光，既能加速陈化还能防异味。这样包装出来的茶看着原生态又淳朴，收藏也方便。 想要泡好一杯天尖，水温得高（至少95度），但别长时间闷着。快进快出才行。看干茶颜色乌黑油润的条索紧结的，闻着香气醇和，泡出来汤色橙黄滋味醇厚，叶底黄褐还嫩嫩的就对了。