一、问题：晚会曝光引发行业震动 3月15日晚，中央广播电视总台“3·15”晚会集中曝光部分鸡爪制品生产经营乱象，重点指向行业内违规使用漂白剂双氧水的问题。双氧水学名过氧化氢，属于国家明令禁止在食品加工中使用的非法添加物，长期摄入可能带来健康风险。曝光后，消费者对鸡爪类休闲食品的安全性迅速升温，对应的话题在社交媒体持续扩散，鸡爪制品行业面临信任压力。 二、原因：监管覆盖不足与逐利行为叠加 鸡爪制品是休闲卤味的重要品类，近年来需求增长明显、市场规模扩大。但在部分中小企业中，为降低成本、改善外观，有企业违规使用添加物以追求更白嫩的色泽与卖相。同时，个别环节存在监管覆盖不充分、抽检频次有限等情况，给违规操作留下空间。此次曝光也反映出行业快速扩张背景下，质量管理与监管能力之间仍存在短板。 三、影响：股价承压，品牌信任面临考验 受事件影响，3月16日，有友食品股份有限公司股价下跌，截至上午收盘跌1.42%，报11.10元/股，总市值约47.47亿元。尽管有友食品并非晚会直接点名对象，但作为行业代表性上市公司，其股价波动反映出资本市场对食品安全事件的敏感度。对消费品企业而言，品牌信誉是核心资产，一旦与食品安全负面信息产生关联，即使并非直接涉事，也可能对消费者信心造成持续影响。 四、对策：头部企业回应，强调全链条管控 面对舆论关注，有友食品于3月15日晚通过官方渠道发布声明，表示公司从未违规使用包括双氧水在内的任何国家明令禁止的添加剂，并称已建立覆盖原料采购、生产加工、出厂检验、仓储物流的全链条闭环管控体系，生产过程符合SC食品生产许可、HACCP、ISO22000等管理体系要求。 有友食品创立于1997年，2019年在上海证券交易所上市，为国内泡椒凤爪品类的创始企业。2025年前三季度，公司实现营收12.4亿元，同比增长40.4%；归母净利润1.7亿元，同比增长43.3%。 同时，鸡爪品牌王小卤在其电商平台主页发布声明，承诺旗下产品严禁使用双氧水等任何非法添加物，并定期委托权威第三方机构进行安全检测，相关报告公开可查。另一品牌邹三和也通过客服渠道表示，公司产品依法合规生产，每批次均进行出厂检测及第三方检验检测，接受监督。 五、前景：整顿加速，标准化建设需提速 此次事件给鸡爪制品乃至休闲卤味行业再次提示风险。要推动行业长期健康发展，需要监管、企业与消费者共同发力。监管层面，应完善抽检机制，加大对中小生产企业的日常巡查力度，减少违规操作空间。企业层面，头部品牌可更提升标准与信息透明度，用可追溯体系和第三方检测结果回应关切。消费者层面，关注品牌资质、选择正规渠道购买，也有助于降低风险、维护自身权益。
此次“凤爪风波”再次提醒食品安全的底线不可触碰；在消费升级背景下，食品企业需要把质量安全放在首位，才能稳住口碑与市场。对行业而言，这既是压力测试，也是推动标准化、规范化升级的窗口期。期待有关企业以此为契机，加快补齐短板，促进行业向更高质量、更可持续的方向发展。