眼下的米兰-科尔蒂纳冬奥会，把全世界的目光都吸引了过来，不管你是哪个国家的观众，总能找机会尝尝这地道的意大利提拉米苏。就在大家都乐呵的时候，位于特雷维索的乐贝奇里餐厅也没闲着。这个被公认为提拉米苏诞生地的地方，刚给大伙儿上了堂大师课，让大家伙儿对这款甜点有了更深的了解。 其实在意大利语里，提拉米苏就是“带我走”的意思。大家现在都认可是在二十世纪六七十年代，乐贝奇里餐厅的厨师首次把它端上桌。从那以后，这道美食就火遍了全球。曼努埃尔·戈博主厨讲得很实在，“所有食材必须完美融合才能有那个味儿。”他觉得这道菜不仅是咖啡、可可，也不是光靠马斯卡彭奶酪、手指饼干或鸡蛋堆出来的，而是大家互相配合、达到平衡的结果。 咖啡带点苦味，马斯卡彭奶酪有酸味儿，糖和鸡蛋加上手指饼干是甜的，最后撒上可可粉又添了一丝苦。所有这些味道混在一块儿，才是提拉米苏的独特之处。“就像酿造美酒一样，”餐厅老板保罗·莱打了个比方，“你得把好多小元素凑成一个圆。打散的鸡蛋、糖、奶油、咖啡还有饼干，这些东西都会让咱们想起从前。” 虽然现在的年轻人可能不记得了，但在老一辈眼里，这种味道总能让人想到祖母和母亲的样子。“味道是一种记忆。”保罗·莱说得很感慨，“提拉米苏藏着很多回忆和历史，还有温情。”为了保住这份传统的秘方，意大利人弗朗切斯科·雷迪在2017年搞了首届提拉米苏世界杯。 今年的比赛定在10月份，听说会有欧洲、美洲和亚洲的240名选手来参加。雷迪觉得这道菜很有意思，“它的故事讲的是个非凡的演变过程。”他回忆道：“刚开始就是打散的鸡蛋加糖。”后来大人们会拿饼干给孩子吃，还会放点巧克力和咖啡。“直到后来加上马斯卡彭奶酪，”雷迪补充道，“它才真正变成了现在的提拉米苏。”