最近把东北酱大骨的独家配方搞到手了，这事儿真的太意外了！我妈回老家去了酱骨王帮忙了一个月，老板这才愿意把方子给我，她也太神了！我就按照这个做法试了一下，味道竟然跟楼下的一模一样！这肉炖得那个软烂，用筷子一扒就脱骨了，中间的骨髓吸溜一下就进嘴了。那个汤汁太浓郁了，配上米饭我能吃三碗！这做法给你们放出来：首先选2斤大棒骨，最好是猪后腿的中段骨头长的那种，骨髓特别多。然后准备4个干辣椒、3到5颗黄冰糖还有八角桂皮之类的干料。湿料这边需要3勺生抽、2勺老抽、1勺黄豆酱、一小勺盐还有一罐啤酒去腥嫩肉。步骤呢？第一步先让老板把骨头剁好露出骨髓，回家用面反复搓洗几遍去掉血水脏东西。接着冷水下锅放料酒焯水15分钟大火煮出血水来，把浮沫撇掉白色精华别撇留着更香。焯完水的骨头用温水冲洗干净直接放锅里别用冷水冲免得肉变柴变硬。然后把所有干料和湿料放进去如果有条件最好提前炒一下炒出红油和酱香再下料更香更醇厚。最后加入开水没过骨头大火煮开转中火炖1小时就行啦！出锅的时候满屋飘香绝对香迷糊你！建议一次做多一点放冰箱越热越入味再配上生蒜一口肉一口蒜什么烦恼都忘了。喜欢吃肉的朋友赶紧去试试吧保证你会爱上这一口QQ弹弹的筋道口感！