广西人家里的“夏日续命水”—— 枇杷露，这可是每年初夏枇杷挂满枝头时的美味。这口鲜甜熬出来的汤汁，既能解暑，又能润喉，甚至冬天炖汤都能用。想要做一锅透亮的枇杷露，简直零失败！ 这锅枇杷露怎么做呢？其实就是果肉和冰糖，比例和火候掌握好了，甜而不腻。记住这个步骤就行。先把一斤表皮金黄、果柄青翠的新鲜枇杷去头尾、抽果核，切成小块。如果你想偷懒，也可以直接整颗去皮，不过口感就没那么细腻了。 接下来是出汁步骤，有两种方法任选其一：一种是把小块果肉加少量清水榨汁30秒，榨成雾状原汁；另一种是把去皮果肉铺碗里大火蒸10分钟，捣成泥后用纱布挤汁。这两种方式都能保持香气。 然后把原汁倒入砂锅，加入30克冰糖（约1∶10的糖果比例），大火煮沸后转中小火保持“虾眼泡”状态，全程不停搅拌。汁液变得粘稠时就可以关火了。这个过程虽然只要二十分钟，却决定了成败。 熬好的基础枇杷露可以搭配其他食材变成更多美味。川贝雪梨膏、柠檬茶饮、银耳羹等等花样无限，只要记得“小火慢搅、不粘锅底”这八字真言就行。 不过要注意哦，枇杷露糖分高还有些寒凉，胃寒或者糖尿病的人要适量喝；儿童和老人一次也别超过小半杯；空腹时最好先温热再喝。别贪杯了，留点“润”给喉咙吧！ 这个季节最适合吃枇杷了，赶紧动手给自己做一锅吧！