最近呢，消费者反映一些网红烘焙店把产品直接摆出来，也不做卫生防护，这事儿引起了大家对餐饮零售终端食品安全的关注。记者去看了一下市场，发现不同的店家在陈列方式上差别挺大，背后的经营理念和安全标准也不一样。 连锁品牌还有很多注重长远发展的店，他们把食品安全放在了特别醒目的位置。产品通常放在透明的玻璃柜子里，既能展示商品，也能隔绝外面的污染。店员和顾客拿东西的时候都很规范，不是用专用工具就是戴一次性手套，尽量减少人直接接触食品。这些措施给食品最后一个销售环节设了一道屏障，商家也挺负责的。 可是那些“网红”烘焙店呢，情况就完全不一样了。它们的货架是完全开放的，面包糕点直接暴露在空气中，顾客可以随便伸手去拿。来来往往的人呼吸说话还有灰尘都能落在食品上。虽然这样看着挺丰富、新鲜，但实际上卫生防护就差了很多。 对于这种情况，消费者的看法不一样。有的人觉得食品安全不能妥协，商家不能为了好看或者方便营销就降低标准。“直接暴露就意味着风险大，这不符合我现在吃东西的预期。”有位受访者这样说。 另一些消费者就比较宽容了，他们更看重产品外观、店里环境还有朋友推荐。他们不太注意陈列的卫生问题。这种差别也反映了现在大家一边想要好体验一边又担心安全的复杂心态。 为什么明知有风险还要用这种陈列方式？业内人士说这是因为网红经济模式下的流量逻辑。对这些依赖社交媒体传播、靠打卡和颜值吸引眼球的品牌来说，产品好不好看直接影响照片拍得好不好看和能不能传得开。密闭的柜子可能会反光或者挡住画面。所以在“引流”和“防护”之间，很多老板选择了前者。 我国《食品安全法》规定散装食品存放和销售要标明信息还要采取防尘、防蝇、防鼠等措施。开放式陈列算不算必要措施？这个有点模糊不清容易引起争议。这就需要监管部门多盯着新兴模式的风险给企业更精准的指导。 美食不能光看外表好看内在的健康才是根本。网红烘焙店虽然要创新还要好体验但食品安全这根弦必须绷紧不能用健康换创新。监管部门也要与时俱进细化标准加强防护。 商家想让“颜值”和“安全”兼得需要智慧和责任心监管也要织密防护网只有大家一起努力消费者才能吃得放心行业才能健康发展。