前两天偷懒用青苏干锅酱焖了鱼丸脆皮肠和蔬菜，结果夜里那股麻辣香味突然钻进鼻子，馋得我赶紧翻出牛肋条，干脆又做了一锅麻辣牛肉焖锅。冰箱里剩下的胡萝卜、杏鲍菇和娃娃菜全给用上，这一锅三人份的快乐就端上桌了。 因为天已经黑了，就在饭桌上补光拍了几张照片。灯光下这红亮油润的汤汁裹着牛肉和蔬菜，连空气里都飘着麻椒辣椒的香味，谁能忍得住？这锅底料里的牛肉其实可以换成猪肉、排骨、鸡肉或者鸭肉，想吃什么丢什么，每次开锅都有新惊喜。 材料方面：700克牛肋条、1根胡萝卜、1根杏鲍菇、1棵娃娃菜，还有108克青苏火锅酱和适量清水。 做法如下：先把材料都摆好，牛肋条冲水切成3厘米见方的大块，冷水下锅中火煮到微沸，用面粉筛把浮沫撇干净。盖盖小火炖个2小时左右或者用高压锅缩短时间；中间要是加水必须加热水。 牛肉差不多九分熟了就倒入整袋108克的青苏火锅酱拌匀再焖20分钟；蔬菜等到要下锅的时候再切，胡萝卜和杏鲍菇滚刀块就行，娃娃菜大段切。 先下胡萝卜和杏鲍菇补点热水盖盖焖20分钟；最后把娃娃菜放进去两分钟变软就关火。 有三个小贴士要说一下：牛肋条嫩而不柴适合炖煮；蔬菜可以随心换青椒、土豆什么的都行；超市或者网购都能买到现成的青苏火锅酱。“用爱制作美食”，我觉得陪伴才是最好的调味料。下次闻到香味跳出来的时候千万别犹豫，开火吧！