大家都在抢着买上海的美食顶流，刚出炉的青团都卖断货了。现在的青团可是个抢手货，放个两三天就容易变硬或者变色，这时候你心里踏实吧？那就是正宗的青团。今天是周末，太阳正好，天气暖洋洋的。白天一直保持着晴到多云，气温还在上升，到了周日就能冲到23℃，明天大家可以出门去嗨。 不过这好天气也就是暂时的，下周就要变天了。南方那边正酝酿着一场大雨呢。周末晚上海上就会下一场大雨，还可能伴随着大风和雷电。下周开始雨水就多起来了，气温也会有所波动，最高在17到21℃之间，最低也有10℃以上。 现在大家的关注重点还是这个春天顶流美食——青团。最近这个绿色的“胖子”特别火，上海很多老字号门口都排起了长队。淮海路上的光明邨店更是人满为患。为了能带走春天的味道，大家都愿意排队等着。每一口软糯的糯米皮里都藏着春天的气息。 从传统的艾叶豆沙到创新的土豆泥培根口味，各家老字号都在推出新品。高峰时期有的店甚至要排一个多小时的队。这两天杏花楼福州路总店的师傅们忙得不可开交，快速包好一只只青团蒸熟后送到柜台上。消费者纷纷抢购这些香饽饽。 杏花楼副总经理智静表示他们保留了豆沙和咸蛋黄肉松这些经典口味的同时还推出了春三鲜青团，用鲜肉、笋丁和香菇做成独特的口感。还有一款减糖25%的致鲜豆沙青团满足大家的健康需求。他们还和山姆合作推出了减糖25%的咸蛋黄豆沙青团。 主打经典味道的王家沙同样靠着扎实的用料和手艺留住了老顾客。王家沙餐饮股份有限公司市场部经理孔军说南京西路总店前客流爆满。“帮我装两盒咸蛋黄肉松还有一盒荠菜猪肉笋丁。”下午两点在福州路杏花楼总店窗口前的长队已经排到了几十米外。 除了线下门店卖情怀外，即时零售平台也在玩口味创新。打开叮咚买菜APP可以看到他们的自有品牌良芯匠人今年推出了槐花豆沙、奶皮子杨枝甘露、云南重瓣玫瑰还有咸蛋黄海苔肉松这些创意产品。永辉超市在全国门店也推出了YH青团系列覆盖冷藏热出常温三种状态冷藏柜里放着芒果团子奥利奥团子大颗蓝莓团子现蒸现售的有玫瑰豆沙奶香芋泥还有奶黄青稞波波这些诱人的清香产品。 记者遇到很多拎着大包小包“绿胖子”的游客有位来自安徽的杨先生正在联系快递说每样口味都买了寄回家让家人感受一下上海老字号的“春味”。很多来旅游的年轻人觉得南京路上的老字号是必打卡点既要品尝经典又想尝尝创新款申城这些小小的“绿胖子”正通过包容与创新不仅裹住了春天的生机还连接起了浓浓的人情味。 不过有人发现刚买回家的青团还没吃完就出现了变色变硬等情况就连自制的也会有类似问题他们在网上问这样的青团还能吃吗？王家长点心部部长姚建华告诉大家不必担心在保质期内妥善保存的青团无论是变色变硬还是加热后变糊状都可以正常食用他介绍市面上的青团分为两类大部分现做现卖或者自制的属于生制青团。 因为添加了麦青汁艾草叶等天然植物所以很容易变色氧化反应是天然成分导致不用担心品质问题至于表皮变硬则是因为含有糯米粉淀粉老化水分流失是物理特性说明没有额外添加剂他建议大家最好当天食用这样口感最好颜值也高你也买了吗？