问题——特色农产品“有名”不等于“好卖”。如何把资源优势转化为市场优势，是不少产地面临的现实课题。以怀柔板栗为例，长期以来以鲜食和传统加工为主，产品形态较单一，消费场景多集中季节性购买与家庭烹饪，品牌传播范围、溢价能力和稳定销量仍受渠道与场景限制。另外，餐饮行业竞争激烈，新品更新更快。连锁企业也在寻找以本土食材做出差异化、并能建立可复制供应体系的路径。 原因——一上，消费者对“新口味”“新搭配”的接受度提升，餐饮企业更愿意用创新产品吸引客流、提升复购；另一方面，地方政府推进产业链协同力度加大，通过搭建平台、促成对接、解决难点，让产地资源与企业能力形成互补。基于此，怀柔区主管部门持续推进怀柔板栗等地理标志产品的开发利用。庙城镇政府走访梳理企业资源的基础上牵线搭桥，推动镇域企业围绕板栗酱配方、工艺适配、门店操作标准等关键环节进行多轮测试，最终形成稳定可执行的供应方案，降低新品从“研发”到“上市”的不确定性。 影响——“秋栗焦香比萨”于2026年初在比格比萨全国门店推出后，市场反馈较好。在门店自助取餐区，现烤产品出炉后常被迅速取走，用餐高峰时段需要多次补货，消费者询问出炉时间的情况也有所增多。门店人员反映，该产品销量位居前列，仅次于榴莲比萨、麻辣小龙虾比萨等热门品类。消费者体验层面，板栗香糯风味与比萨这个大众化载体结合，既带来“本土食材新吃法”，也增强了产品辨识度。产业层面，这一案例让怀柔板栗从“原料”延伸为“产品”，以标准化餐饮形态进入全国市场，有助于拓展地理标志农产品的消费场景与销售半径，并带动原料采购、加工制造、冷链物流等环节联动，提升产地农产品综合价值。 对策——推动特色农产品向更高附加值发展，关键在“研发能力、标准体系、供应保障、品牌传播”四个环节协同发力。其一，以市场需求为导向强化研发，在“保留食材本味”和“适配大众口味”之间找到平衡。圣伦食品扎根庙城镇20余年，专注复合调味料研发生产，拥有上千种产品并出口30多个国家和地区。本次研发中，企业以优质栗果加工成细腻栗子泥并制成板栗酱，通过自动化产线完成装袋、密封，提高产品一致性与稳定性。其二，连锁餐饮端需把门店操作流程纳入产品设计，确保不同地区、不同门店出品效果可控。其三，建立稳定供应与冷链配送体系，保障全国范围的时效与品质，让“地方特产”具备跨区域规模化供给能力。其四，政府部门继续发挥组织协调作用，在信息对接、要素保障、营商环境各上提供支持，帮助企业缩短试错周期、降低协作成本。 前景——从更长周期看，怀柔板栗“入餐”不只是一次单品走红，更表明了县域特色产业从“卖原料”向“卖产品、卖品牌、卖体验”转型的方向。随着消费者对地域风味、健康原料与新鲜体验的需求增长，地理标志农产品通过餐饮、零售、文旅等多渠道进入更广阔市场的空间将深入打开。下一步，可三个上持续发力：一是围绕怀柔特色农产品开发更多标准化、可复制的深加工产品，形成系列化品牌矩阵；二是完善从产地分级、加工标准到冷链配送的全流程质量管理，强化食品安全与品质口碑；三是推动企业间更深层次协同，在研发、产能、渠道、营销上形成长期合作机制，促进镇域产业集群化发展。庙城镇对应的负责人表示，将继续搭建企业合作平台，引导更多企业围绕怀柔特色农产品开展深加工和品牌开发，推动本地特产通过更多渠道进入市场。
怀柔板栗的“破圈”之路揭示了一个规律：传统农产品要实现价值提升，必须打通从田间到餐桌的全链条。当地方政府精准对接、有效组织——当龙头企业成为创新主体——“土特产”就能走向更广阔市场。这种以市场需求为导向、以技术创新为支撑、以稳定合作为保障的融合发展模式，正在为乡村振兴提供更可持续的动力。