元旦将至，餐饮市场又到了一年中最热闹的日子。记者去看了一圈发现，好多店都在忙着搞新花样，想办法给过节的人加点料。其中，呷哺呷哺集团给人留下的印象挺深。他们这次把精力放在IP企划、给消费者高性价比的活动和推出新菜品这三个方面上，在元旦期间搞了不少事儿，业内都在议论这件事。 不过大家都清楚，过节生意虽然红火，但怎么留住年轻人的眼球，让他们来消费，这还是个大难题。以前那种老办法现在不怎么管用了，光靠一道菜肯定也不行。说白了，现在的消费者吃得更讲究了，不光图好吃，还想感受点文化味儿或者是跟朋友聊天时多些谈资。特别是假期里大家吃饭的场景变得五花八门，这种时候如果产品或服务能戳中顾客的情感点或者心里那点小情趣，那效果就特别好。 呷哺呷哺这次的做法就很典型。他们通过跟哆啦A梦这样的IP联动，再加上把菜单换得勤快点儿，不光把进店的人留住了，也算是在让品牌显得更年轻这件事上迈出了重要一步。业内有分析人士说，这种把文创和吃饭结合在一起的路子，能帮店里把客人的回头率提上去。甚至有些跨界合作还可能带来新的生意增长点。 针对元旦的机会，呷哺集团的招数挺多的。在菜单上，他们弄了个“九宫格拼盘”的新品，不用再点一堆单盘菜了，怎么拼都行，价格也不贵。在氛围营造上，他们请哆啦A梦来助阵，送那种特别好看的景观保温杯；还搞了个“四季尝新计划”，每个季度都换点儿新鲜食材进去吃。 未来餐饮界的过节玩法大概会有三个方向：第一是跟IP合作别光想着赚快钱，得往长了做；第二是换菜单的速度得更快；第三是线上线下得合二为一。专家建议商家得把文化价值和体验感深扎进去。这次元旦既是个试金石也是个风向标。 呷哺集团的这些动作既是对怎么创新的一种摸索，也正好说明咱们的市场正在变得更有质量、更大了。消费升级的脚步越走越快，餐饮企业怎么在讲好故事和做好东西之间找个平衡、真正站住脚跟？这恐怕是决定未来谁能赢的关键了。