做了一锅凤爪汤，暖身又养颜。在夏天，凉拌凤爪就像是一道开胃菜，酸爽可口。但到了秋天，胃也要收收心了，再啃凉拌凤爪就有点冷了。这时候就该把凤爪请进砂锅，加点红枣、香菇和花生，小火慢炖出来的汤金黄黏唇。胶质和果糖混合在一起，香甜滑润，温暖全身还养颜。 备料很简单：香菇五小朵来提鲜增香；红枣十二粒补血同时柔肝养胃；花生一小把让汤色更奶润；还有六根凤爪提供胶原蛋白。 做这碗汤也很容易：先把红枣去核处理一下，用牙签挑出来，这样果糖释放更充分。然后把凤爪冷水下锅大火煮三十秒去腥味。接着换冷水煮开十分钟让胶质出来。再放进去泡好的香菇和红枣煮五分钟。最后加点回温后的花生焖五分钟。 营养方面这碗汤很给力：凤爪软骨和花生油脂能补充钙质和胶原蛋白；红枣多糖和香菇多酚保护血管还能清洁肝脏。而且没有香料和防腐剂，秋冬进补不用担心上火。 关火前别急着掀盖，再焖十分钟让胶质完全舒展好味道。端上桌时汤面上浮着金黄油膜，香气扑鼻。舀一勺入口先尝到香菇鲜味，再是红枣甜味和胶质滑润的口感。这碗热乎乎的汤能抵挡寒气侵袭。