杭州的市场里最近冒出了一种好东西，就是“双笋”，也就是冬笋和春笋。这回上市的量特别多，价钱也没涨多少。春天来了，杭州市余杭区的农贸市场里，好多摊位都摆上了安吉那边产的春笋，跟一直供应的冬笋凑在一起，特别显眼。这两种笋给大家的餐桌增添了不少季节性的滋味。有记者去逛了逛市场，发现现在的春笋卖12到15元一斤，带皮的冬笋大概12到13元一斤。跟去年比起来，这价格算是降了不少。有个摊主说，去年这会儿春笋一斤得要25元呢，今年就实惠多了。冬笋的价格也比去年年底低了五六块钱左右。大家都觉得趁着这时候吃点新鲜的笋正好，所以买的人也多起来了。这些摊主们也反映说，最近销量挺稳定的，尤其是适合炖煮的冬笋和适合快炒的春笋卖得最好。有懂行的人分析说，接下来天气暖和了，春笋的产量还会往上走，但挖出来、运到市场这些环节的成本可能会跟着变高一点，所以以后价格有可能会稍微调整一下。但现在这个价格挺平稳的，正好是大家尝鲜的好时候。冬笋和春笋虽然都属于竹笋类，但因为长得时候不一样，味道和口感差别挺大的。摊主跟记者解释说：“冬笋是在土里长出来的，壳特别紧实肉也细腻，吃起来甜丝丝的；春笋是从土里面冒出来的，尖尖上还带着绿色呢，吃起来脆脆的。”这种不同的风味也就决定了它们得用不同的做法来做。冬笋因为肉紧实耐煮，最好是跟肉一起炖着吃；春笋脆嫩爽口，适合快炒或者炒菜时做个配菜。这两种吃法其实也体现了咱们老祖宗的智慧。为了帮大家挑好这些笋还能放得久一点，行内人士也给了不少建议：挑春笋的时候要看壳子是不是嫩黄色的还带着绒毛；挑冬笋要看根部是不是带着新鲜的泥和沙子而且摸起来沉甸甸的。放冰箱里的时候可以用塑料袋装好或者用湿纸巾包好来冷藏。要是想放得更久点呢就把它们焯一下水再冻起来就行啦。不过要提醒大家的是，竹笋虽然好吃有营养但也不是谁都能吃的；肠胃不太好或者有肾结石的人最好少吃点；还有痛风的人也得注意一下；烹饪之前先焯一下水能把草酸含量降低还能让口感更好一点哦。不过咱们现在还是先把眼下的好东西好好享受了再说吧！现在杭州市场上的“双笋”量多价稳既说明了咱们的供应链很给力也满足了大家想尝鲜的想法！等到天气再暖和点估计还会有更多新的蔬菜水果上市呢！