咱们先把话聊到了2025年，中国餐饮这块儿挺争气的，虽然大盘子在稳中有升，可它们自己也变结实了，结构也整得更合理了。你看社零总额这一次破了50万亿大关，达到了501,202亿元，速度大概是3.7%。这里面餐饮收入有57,982亿元，占比11.6%，比之前还多了0.2个百分点。虽说它增长了3.2%，跟别的比稍微慢了点，但它是服务型消费的老底子，谁也动不了它。大家伙儿掏出来的人均餐饮消费支出有127元了。 全年的走势你可以这样看：前高后稳。第四季度收入16,994亿元，但10月到12月增速从3.8%慢慢掉到了2.2%。限额以上餐饮企业挺难的，收入16,337亿元才涨了2.0%，12月甚至还往下掉了1.1%。这说明行业里的结构调整正快马加鞭，企业通过搞“餐饮+文旅”、“餐饮+数字化”这种新花样来拓宽卖货的地盘。“首发经济”和节假日花钱也成了主要的增长引擎。 今年的景气指数挺像过山车的。在85.5到114.6之间晃悠了一年，节假日一到波动就大。春节前后市场跌得厉害，暑期7-8月成了全年的增长点，8月指数直接冲到最高点114.6；结果到了“十一”长假前的9月又猛地跌回14.5%。四季度指数一直在100.6到100.9之间晃悠，说明市场正在平稳修复。年底指数稳住了荣枯线以上，说明行业在风浪里还算稳当。 做餐饮的都知道这行对节假日特别敏感，老板们得有本事应对旺季时的人挤人、淡季时的没人影才行。虽然2026年咱有啥变化还不知道，但照现在的架势看，连锁化肯定还在提速，大伙儿开店还是会主要走加盟这条路。