南平市建阳区市场监管部门最近搞了一场重要的约谈，把建阳、福建农林大学南平校区食堂等好几家重点餐饮单位的老板都叫来了。这次会议主要是为了给当前餐饮服务领域的关键问题找找解决办法，给基层的监管工作加点新招数。如今餐饮生意越来越火，节假日人流又多，大家都担心食品安全和维权的事。有些餐馆在买肉这类原材料时，不注意查单据，存在隐患；还有的在网上卖菜质量参差不齐，标价也不规矩。传统的监管手段有时候跟不上变化，这就需要用技术手段来帮忙了。建阳区市场监管局在会上给大家指明了三条路：一是管肉制品，要求餐馆一定要做好进货记录，把肉的来源弄清楚；二是给消费者维权提供方便渠道；三是规范网上卖菜的行为。 为了让监管更有智慧，会议决定要重点推进“互联网+明厨亮灶”这个体系。现在，福建农林大学南平校区食堂就成了示范点。他们在厨房安装了高清摄像头，把做饭的过程都拍下来传到平台上。这样监管人员就能随时看到锅里煮的是什么，还能随时检查有没有问题。这就好比给消费者开了一扇窗，大家都能看到后厨到底干不干净。长远来看，这种模式能帮餐馆降低风险、提升信誉。等这个经验跑通了，建阳区打算把它推广到更多餐馆去。 食品安全可不是一朝一夕的事，光靠政府盯着还不行。建阳区这次约谈不光是说说问题、定定规矩，更是想用技术去赋能监管。现在大家吃饭不光看味道好不好，还得看有没有吃出毛病。只有把制度、技术和人文这三道防线都筑好了，“舌尖上的安全”才能真正让人放心。