咱平日里吃的芹菜，那钙含量比牛奶还要多，常吃点这玩意儿，血脂血压都能受益不少。咱们在炒这道菜的时候，往往会把那些营养丰富的叶子扔掉，这可是亏大发了。现在咱们就来聊聊这些正确的吃法。 每100克的芹菜里大约含154毫克钙，确实比牛奶还高。不过得说明白了，虽然牛奶的钙含量不如芹菜多，可它的吸收率高，还是首选补钙的食物。咱们在吃蔬菜的同时还能补钙，这就把补钙的路子给拓宽了。 芹菜里钾元素和芹菜素挺多的，都对控制血压有帮助。不过这只是饮食调理的一部分，可不能拿来代替药物。膳食纤维含量也不少，能改善肠道环境、促进蠕动、缓解便秘。还有那些抗氧化的物质，像芹菜素、木犀草素啥的，都能帮着清除自由基、减轻氧化应激。维生素和矿物质更是丰富，比如胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、钾之类的，吃了能增强免疫力。每100克芹菜热量才14到16千卡，而且富含膳食纤维能让人有饱腹感，减肥的时候也能常吃。 春节期间推荐你吃这几种做法：第一种是凉拌芹菜海带。海带里面有丰富的碘，能软化血管、降血脂、促进代谢；芹菜本身也有降压降血脂的作用。把这俩放一块儿搭配着吃效果更好。做法是海带和木耳切丝焯熟备用；芹菜切段焯3分钟捞出来；大碗里把这些食材都放进去，再加点盐、白糖、生抽、香油调味，根据口味还可以加蒜末或者红辣椒拌一下就能吃。 第二种是芹菜粥。把芹菜剁碎放到粥里能更好消化还增加饱腹感。制作方法是先把肉馅儿炒香备用；锅里放大米加水熬粥；把炒好的肉馅儿和芹菜碎倒进去，出锅前加盐调味就行。 第三种是芹菜素丸子。水果芹菜里含有叶黄素和β-胡萝卜素能保护视力和皮肤健康；胡萝卜也能滋肝明目。这俩搭配起来保护视力的效果更好。做法是把水果芹菜、胡萝卜、黄瓜切小粒焯一下水沥干水分；放点盐、胡椒粉、蒸鱼豉油调味搅拌均匀；再加点干淀粉搓成团上锅蒸8分钟；碗里放点蒜末葱末辣椒碎淋热油调汁搭配着吃。 平时择菜时总被扔掉的叶子其实很有营养。叶子里的维生素E、B2、C含量是茎部的两倍多；胡萝卜素更是茎部的8倍多。即使和其他蔬菜比起来它的胡萝卜素、B1、B2、烟酸、镁、硒含量也都不错；锌和钾也不差；不过有些矿物质茎部更占优势。建议大家用这些叶子来做馅儿包饺子、包子或者馄饨味道都很不错。 不过话说回来低血压患者还有肠胃虚寒的人别多吃；过敏体质的人吃芹菜也得小心点。