中国的元旦假期快到了，家庭聚餐和宴请聚会会变多，食品安全的风险防控得抓紧。湖南省疾病预防控制中心发了一个提示，告诉大家节日期间吃吃喝喝要注意什么。 现在这个时候，有两个主要的风险要留意：一个是吃了有毒动植物的风险变大了。有些人追求“尝鲜”或者想补身子，会去采野生的植物吃，或者喝自己泡的药酒。这很容易出问题，特别是吃野生蘑菇最危险。有的人以为晒干或者煮熟就能把毒去掉，其实大多数蘑菇的毒素高温都煮不死。 另外一个是细菌性食源性疾病发生的概率会增加。自己做发酵食品没处理好、冰箱放东西乱糟糟、餐饮单位干活儿不细心这些原因都可能让病菌传播。特别是肉毒毒素中毒得特别注意，这种毒能让肌肉无力、呼吸困难。 这三个原因导致了这些风险：第一，过节的时候家里买的吃的、储存的、加工的量一下子猛增了，有些人对安全意识不够强；第二，传统习俗里觉得“野生”“天然”就好，其实不一定有科学依据；第三，有些餐厅承办大场面的时候为了赶时间简化流程了。 如果这些风险不管的话，会直接害人身体健康甚至要命。误食有毒的东西急性发作救晚了会很危险；细菌性疾病不但影响个人健康还会引起群体事件；而且这些食品安全问题还会影响整个社会的公共卫生和医院的负担。 针对这个情况，湖南省疾控中心给大家提了不少建议： 在个人层面上坚决做到对野生蘑菇“不采、不食、不买、不卖”，买蘑菇的时候要选正规的地方；自己做饭的时候食材要干净、加工要规范、放冰箱也要讲究；冰箱里的生熟东西分开放，经常清理；隔夜菜要重新热透了吃。 在家庭层面上建议大家照着“食品安全五要点”来做：保持干净、生熟分开、烧熟煮透、温度保好、原料安全。 在社会层面上承办大型聚餐的餐厅要严格遵守规定；农村办的集体聚餐也要加强监管指导。 现在食品安全管理从出了事儿再去处理转向了提前预防。这次发提示不光是告诉大家具体有啥风险点，更重要的是培养大家长期保持安全意识和好习惯。 健康中国战略推进以后教育会更系统、更常态化，政府主导、部门协作、社会参与、个人负责一起管起来。 将来过节吃饭会更安全：预警机制更精准；科普宣传更多样；监管更高效形成全链条管控体系。 这就把全社会的食品安全水平都提上去了。 过节的时候食品安全是大事儿得时刻注意。每次发提示都是对大家生命健康的守护；每个操作细节都是通往平安团圆的台阶。当安全意识变成生活习惯防范措施成了自觉行动的时候我们才能真正建起来牢固的防线。这不仅是技术提升也是社会文明进步的表现需要大家一起努力才行。