夏天做饭就是累，我妈天一热也不爱进厨房。以前家里天天炒三个菜还有汤，油烟大还老剩。现在她干脆把炒菜换成了包饺子，周末把这一锅食材准备好，想吃就拿出来煮，省事又省心。这次推荐的是南瓜玉米虾饺，饺子个头小一口一个，全家都爱吃。 和面的时候别太费劲。先把南瓜蒸熟压成泥，等它凉快点再揉面。面粉跟南瓜泥得一点一点往里加，先拌成雪花状再揉成团子。要是面团有点粘手也别急，盖上保鲜膜歇会儿再揉，就能变得光滑了。揉好后盖好保鲜膜再醒个15分钟，擀皮的时候面皮就不容易回缩了。 馅料也不难搞。把15只大虾去头去虾线剁成泥，把一根玉米掰成小块切碎。然后往80克的猪肉馅里加虾仁泥、玉米粒还有葱姜末、生抽和盐（总共加4克盐），顺着一个方向使劲搅拌到颜色发亮为止。因为虾仁和玉米脂肪低，加点猪肉能提鲜还管饱。 包饺子的时候拿小剂子最顺手。把面团搓成条切成2厘米宽的小块儿，撒点干面粉防粘。擀成中间厚两边薄的圆片包上馅对折捏紧就行。如果觉得捏褶子太麻烦，直接对折捏严实也挺好。煮饺子前把锅里的水烧到微微冒泡，再转中火下饺子。 下了锅就别停火了。锅里的水要一直保持滚开的状态煮3到5分钟期间加两次冷水更保险。看到饺子都飘起来并且鼓胀起来就说明熟了赶紧捞出来吃。 这饺子端上桌满屋都是香味儿。面皮筋道有嚼劲里面包着清甜的玉米和弹牙的虾仁还有温润的猪肉。第一口吃下去先是脆脆的接着变成糯糯的满嘴都是淡淡的南瓜香味儿。天再热也挡不住这锅金黄小家伙的诱惑冷藏冷冻都可以保存早餐晚餐随便一煮既省事又能填饱肚子。 最后说点小窍门让饺子更完美。和面的时候选高筋面粉筋度高煮了不容易烂；南瓜泥含水多一定要分次添加才能控制好软硬程度；馅料别贪心太多皮和馅的比例大概是2比1最好这样煮的时候不容易破皮露馅。