2月11日，中新网贵州岑巩报道，周燕、唐鹏、杨豪等记者来到黔东南苗族侗族自治州岑巩县天马镇天马村，这里正忙着准备年节食物。村民吴冬莲和家人正抓紧赶制棉菜粑。这种传统小吃因为口感软糯、香气扑鼻，成了年货市场上的抢手货，不少人特意从广东、四川等地赶来买。 吴冬莲是这门老手艺的传承者。农历腊月开始，随着在外务工的人陆续回家，她的生意越来越红火。每天一大早，她都会背着竹篓去地里采摘白蒿。她认为白蒿是棉菜粑的灵魂，只有用新鲜白蒿做成熟芡，颜色和口感才会好。平日她用30斤大米能做200多个棉菜粑，赶集的时候很快就卖光了。为了让大家喜欢吃，她还在原有的花生芝麻甜馅和红豆咸馅基础上，增加了腊肉豆腐咸馅，搭配黄糕粑、糍粑一起卖。 制作棉菜粑看似简单，其实每一步都很讲究。米粉得按七成糯米、三成黏米的比例调配好，还要用冷水浸泡半小时打成粉；白蒿洗干净煮烂后，倒入米粉搅拌成熟芡；最后把熟芡和米粉按1:4混合起来，先用机器搅拌再用手揉半小时，直到面团光滑细腻才能包馅。 包馅时用的是纯手工现做的馅料：甜的是花生、芝麻加糖做的；咸的用本地腊肉、豆腐和辣椒姜蒜炒香。包好的棉菜粑要用粽叶或者柚子叶垫着，防止粘黏还能增加香味。 上笼蒸半小时后就能揭开盖子，淡绿色的粑团散发着米香、菜香还有馅料的醇厚味道。吃起来外皮软糯不粘牙，内馅醇香四溢。 天马镇雷公田村的村民高有香专门开车来买。她觉得这就是记忆里的味道，每次都要买几十个带回去给亲朋好友尝尝。 现在这些“舌尖上的乡愁”不仅留在了当地，还通过网购平台“飘”到了四川、广东等地，连接着游子和故乡的感情。吴冬莲说这门手艺是她母亲传下来的，她一定要传给子女让老味道继续传下去。每当灶火燃起的时候，案板上的面团就像春天的新芽一样萌发着希望。 对于当地人来说，棉菜粑不光是小吃更是年味的符号。它让乡土文化在烟火气中延续下去，把浓浓的乡情留在了每一个人的心里。