浙江省商务厅给这次大会提供了指导，浙江省餐饮行业协会主办了这场活动。把政策要求和发展方向给剖析得清清楚楚的是浙江省人民政府咨询委员会委员兰建平，他提到餐饮业要紧跟“十五五”规划，在数字化和绿色低碳方面下功夫。作为浙江八婺饭堂餐饮服务有限公司的董事长，王文庆分享了他们在员工幸福感建设方面的经验。提出“精准定位”理念的是957运河家宴创始人宋小军。杭州富阳山居荣府餐饮有限公司的创始人曹银苗则强调了品质坚守的重要性。林家一品牌的创始人林美均介绍了他们是如何从温岭大排档变成跨区域标杆的。企业要守着文化传承的初心同时创新发展这一观点由林美均提出。雷迪森品牌的创始人章乃华预言未来餐饮业会出现“小而美”和“复合型”两种模式并存的趋势。他认为复购率超过40%的50到80平方米的社区店会成为主流。章乃华还认为“餐饮+”跨界融合能带来新增长空间。章乃华说现代餐饮企业的核心竞争力包括定位精准、氛围独特、服务贴心、菜单创新和价格合理。知吃食品董事长江天帆展示了用工业化生产实现传统美食标准化规模化的做法。嵊州有个包子工厂通过复刻传统工艺进入了商超和连锁渠道，日销量达到百万个。江天帆还分享了他们在传统美食与现代食品工业融合上的新思路。 来自全省各地近300位厨师参加了竞技活动，展示了500多道创新菜品。赛事既注重传统烹饪技艺的传承也鼓励符合现代健康理念的创新。 本次大会给大家提供了交流学习的平台。聚焦新动能激发行业活力是本次活动的主题。华来成会长指出餐饮业进入了关键转型期，要靠技术创新、服务升级和文化赋能来培育新动能。 江天帆展示了工业化生产如何实现传统美食标准化和规模化。嵊州有个包子工厂通过复刻传统工艺把产品打进了大型商超和连锁餐饮渠道。这次大会集中展示了行业创新成果还举办了专项邀请赛。 1月26日下午的活动在杭州国寿君澜大酒店拉开帷幕。吸引了来自政府部门、行业组织、领军企业、专家学者及产业链相关代表近千人参与这次盛会。大家共同谋划餐饮业高质量发展新篇章的蓝图。 未来浙江将继续出台支持政策推动餐饮业数字化转型、绿色化发展和品牌化建设。 大会把政策引导、经验分享、技艺交流等多维度探讨相结合。 在圆桌对话环节“长期主义”成了与会嘉宾的共识。宋小军提出餐饮企业要明确自身特色避免同质化竞争。曹银苗认为讲究不等于奢侈而是对细节的执着追求。 章乃华说“小而美”和“复合型”并重是未来餐饮业的发展趋势。他还认为50-80平方米复购率超40%的社区店可能成为主流商业模式。 江天帆展示了工业化生产实现传统美食标准化规模化的做法并提到嵊州有个包子工厂通过复刻传统工艺进入了商超和连锁渠道日销量达百万个。 来自全省各地近300位厨师参与了竞技活动500余道创新菜品亮相涵盖浙菜、西餐、团餐、点心等多个领域。 本次大会的成功举办为浙江餐饮业高质量发展注入了新动能也让与会各方就行业转型升级路径形成了广泛共识。 未来浙江将继续发挥产业基础优势推动餐饮业在传承与创新中实现可持续发展为满足人民群众美好生活需要作出更大贡献。 1月26日下午浙江餐饮业高质量发展大会在杭州国寿君澜大酒店隆重举行吸引了来自政府部门、行业组织、领军企业、专家学者及产业链相关代表近千人参与共同谋划新篇章。 在圆桌对话环节“长期主义”成了与会嘉宾的共识宋小军提出要精准定位曹银苗强调品质坚守的重要性王文庆分享了人才建设经验兰建平从宏观政策层面做了分析华来成会长指出了转型的必要性章乃华预言了未来趋势林美均介绍了企业发展历程江天帆展示了工业化生产做法嵊州有个包子工厂进入了商超和连锁渠道日销量达百万个这些都构成了本次大会的主要内容。 来自全省各地近300位厨师参与竞技500余道创新菜品亮相涵盖多个领域赛事既注重传承也鼓励创新展现了深厚底蕴和活力这是浙江餐饮发展创新成果展及专项邀请赛的现场盛况。 浙江省商务厅相关负责人表示餐饮业是促消费惠民生的重要领域浙江省将继续出台支持政策推动数字化转型、绿色化发展、品牌化建设打造新格局这个表态让大家对未来充满了期待和信心。 本次大会给浙江餐饮业注入了新动能通过多维度探讨与会各方形成共识未来将朝着精细化、特色化、品牌化方向迈进为全国提供借鉴作用未来浙江将继续发挥优势推动可持续发展为满足美好生活需要作出更大贡献这就是本次大会的最终意义所在。