这事儿得从1991年说起，德州有位叫魏宪华的师傅拜纪尚忠为师，把鸿熙居布袋鸡这门老手艺接了过来。这种鸡是鲁菜的代表菜，说是当年元朝的太医为皇帝专门研制的御膳，也是夏津的特产。到了清朝乾隆年间，有个叫魏从德的厨师回老家济南开了鸿熙居，这个牌子才算是真正火了。 魏师傅今年55岁，这手艺他学了30多年，现在是第十代传人，家里还有个十一代的儿子接着干。这布袋鸡做起来讲究，得把一整只鸡从脖子上切个一寸小口，把骨头全剔干净。不蒙眼的时候速度快，1分45秒就能搞定；要是蒙上眼玩个绝活，3分半钟也能把骨头全剔出来。 馅里头的学问也不少，海参、鲍鱼、猴头菇这些山珍海味都能往里放，最后用58味中草药熬的老汤蒸制。这玩意既没防腐剂也没添加剂，打开皮就是香喷喷的肉和馅，喝汤吃肉特棒。 2014年的时候魏师傅参加了第三届中国非物质文化遗产博览会，拿了个优秀传承人展示奖；同年他的作品还被省商务厅评为“山东老字号”；到了2015年又成了“齐鲁名吃”。魏宪华自己在2016年得了德州五一劳动奖章，2017年又被授予“德州工匠”的称号。 这不前阵子吗，2月4日的2026山东省“运河大集”新春季启动活动在德州搞了个大场面。现场不光有表演，还有中医康养、手造非遗、德州味美食、电商展销这些板块。魏宪华就在美食区露了一手剔鸡骨的绝活，周围游客围得那叫一个严实。