各位好，我今天想跟你们聊聊这2023年的事。特别是2023年1月我在浙江杭州拍的一些照片，真的挺有意思。在那里，大家过年有个大问题，就是正月里的剩菜难题。这其实是很多家庭过年的时候都要面对的难题。 大家都知道春节是个特别重要的日子，不管是家里人团圆还是招待亲戚朋友，餐桌上的饭菜总是特别丰盛。有时候满满当当的摆满了十多道菜，甚至还有整只乳猪端上桌。看着是丰盛了，可是这顿饭吃完后剩下的东西可不少啊。 现在大家坐下来吃饭聊天的时候，你会发现碗里的菜没吃完，这可不仅仅是剩下的肉啊。那还是主人家的面子和客人的尴尬呢。咱们中国人好客嘛，要是客人把菜都吃光了，主家会觉得没面子。可要是客人不吃完又觉得不好意思。 怎么办呢？其实过去浙江那边有个老办法挺管用的。“猪肉烧油豆腐”，大家都听说过吧？主人会把整块五花肉跟吸满汤汁的油豆腐一起炖。客人吃的时候就只挑油豆腐吃，肉就原封不动地留下来。 这道菜在灶台旁边挂着，一直挂到最后才舍得吃。背后的心思挺深的：对主人来说，剩得越多显得自己更受重视；对客人来说，把主人的肉吃光就是把福气给吞进肚子里了。所以这个红烧肉能吃整整一个正月呢。 可是现在情况变了吧？冰箱代替了以前的地窖，年夜饭也变得更丰盛了。海鲜拼盘、燕鲍翅这些都上桌了，十几道冷菜热菜让人眼花缭乱。这时候人要是多一点根本吃不完。 去亲戚家串门也是个累活儿，今天这家明天那家的跑个不停。冰箱里东西越来越多。蔬菜便宜容易坏得快扔了省事；海鲜高蛋白坏得也快第二顿口感就不好了。 年轻人担心亚硝酸盐超标呢？老人还心疼舍不得扔？这时候就出现了一个新问题：人情和健康怎么平衡？ 后来我做了个实验给大家看数据：蔬菜放24小时后亚硝酸盐确实高了；海鲜第二顿就不好吃了；不过红烧肉和卤牛肉低温冷藏72小时内还是安全的。 大家商量了一下决定定个规矩：叶菜当天吃完；海鲜留着第二天回锅；肉分袋冷冻三天内解决。 这下可好了！冰箱不再是剩菜纪念碑了，而是变成了一份“家人的健康计划表”。 最后我给大家提三点建议吧：菜单别弄太多控制一下量就行；大份菜切小份客人自取更方便；提前在群里沟通好菜量不大可以带走。 真正的排面不是桌上有多少鸡羊猪鸭之类的东西哦！而是心里装着多少份牵挂呢！