在中国的湘南郴州，有个叫五岭镇的地方，这儿和广东交界，一条蜿蜒的107国道把南北往来的车辆都给连起来了。车开到五岭镇这儿，你准会闻到一阵特别清冽醇厚的酒香钻进来。这儿就是胡之菁酒厂了。 胡镇忠是酒厂的负责人，他领着人参观厂房。厂房占地五千多平方米，摆着好几百只陶坛。这些陶坛里装的都是正在发酵的酒，每只能存下一吨。陶坛不光是装酒的容器，还是老一辈酿酒手艺的证明。 今年47岁的胡镇忠跟酿酒结下了缘，这全是因为他父亲。父亲是木匠，特别喜欢喝酒。可他日子过得紧巴，平时喝的都是劣质酒，年纪大了身体越来越差。胡镇忠心里特别不是滋味，就暗自下定决心要酿出真正的好酒，让大家都能喝着放心。 可惜的是，厂子去年十月份才正式投产，就在那之前，父亲因病走了。他没尝到儿子亲手酿的酒，这成了胡镇忠心里永远的遗憾。这份遗憾反倒成了他坚持干下去的力量。 刚开始建厂的时候，胡镇忠把父亲那种精益求精的精神全用在了酿酒上。他到处找老酿酒师讨教经验，记录了好多笔记。光改造厂房和买设备就花了一百多万，把传统的手艺和现代的管理给结合在了一起。 宜章当地有句老话叫“郴州豆腐宜章酒”，这话传了上百年。胡镇忠心里明白这道理，他用的是本地优质大米和深层地下的泉水。他坚持用陶坛糖化、陶罐发酵、陶缸陈酿的老办法来酿酒，发酵时间要拖到28天以上。 陶器有呼吸性，能让酒在存放的时候自然变老变熟，喝起来才更绵软醇厚。他觉得虽然机器效率高，但有些温度、湿度和时间上的讲究还得靠经验来把握。 酒香飘出去了，自然就把客人给引来了。经销商曾祥玉去过几次厂子里看了后就说：“胡总这人特别实在，酒的质量也稳定。现在的消费者越来越挑了，看重品质和背后的故事，这种酒特别适合长期做。” 现在胡之菁酒已经慢慢打进了湘南和广东的市场，成了当地特色产业的一张新名片。“胡之菁”这名字其实就是胡镇忠女儿的名字。“菁”字就是草木茂盛的意思。 他想把对品质的执着、对老手艺的敬畏还有对家里人的爱，像草木生长一样传下去。在他心里，“胡之菁”和“胡之菁酒厂”都是他的宝贝。 他打算不光死守着老样子，还得研发点适合年轻人的低度果味酒。只有老手艺有了新活力才能卖得更好。 这坛酒里装着两代人的心思和一个家的温度，也反映出了农村产业怎么才能振兴起来。现在大家都讲究机械化、规模化生产，“慢”有时候才能打败“快”。 用陶坛把时间封存起来用匠心去对抗浮躁这既是生意上的选择也是文化上的自觉。它让我们看到传统手艺之所以有生命力是因为人对品质的敬畏和对土地的感情还有对美好生活的朴素信仰。 当酒香飘过山峦飘向远方的时候传递的不仅仅是湘南那种厚重的味道更是一个关于坚守与传承的中国故事。