色拉子这个名字，只要一提，中国人马上就会把它跟澳大利亚这个国家联系起来。你想象一下，一想到火锅，大家自然会想起重庆；闻到绿茶，脑海中就浮现出西湖龙井的香气。美食和记忆总是绑定在一起的。其实，色拉子这种葡萄的原产地在法国，特别是法国东南部，那里昼夜温差大，葡萄成熟得慢，酿出来的酒就特别细腻。1832年，澳洲葡萄酒之父詹姆斯·巴斯比从西班牙和法国带了西拉藤条回来，在澳洲干燥又阳光充足的地方种了起来。就这么定下来了，西拉在澳洲这块土地上生根发芽，再也没有离开。 到了上世纪90年代，澳洲的色拉子开始发力了，种植面积扩大了很多，酿酒技术也在进步。这个时候，大家觉得喝红酒就是喝这款澳洲酒，因为它酒体厚重，口感却很优雅。给中国的川菜、粤菜或者是川湘菜搭配喝，简直绝配。而且这种酒还能装进各种餐厅的酒单里，因为它很百搭。现在无论你是在悉尼的鱼市场小酌一杯，还是在上海外滩的餐厅里品尝美食时举杯，只要看到深红宝石色的色拉子酒，就能感受到那种独特的澳洲味道：既热情奔放又细腻优雅。 不过话说回来，原本西拉也叫西拉，但在澳大利亚就叫色拉子了。这么多葡萄园都种它，近一半都在种这个品种呢！这种葡萄就像澳洲葡萄酒的“心脏”，无论是喝还是做美食搭配都少不了它。自从巴斯比把藤条带来之后，这片土地就被“住”进了这种葡萄。直到今天，无论你走到哪里看到这种深红宝石色的红酒，就能知道那是带着澳洲灵魂的色拉子。