家人们最爱的五道晚餐，来揭秘一下我的厨房秘密。我这回要是少操点心，就不怕跟那几个挑食的人整天吵架了。灵活地把食材换一换，这些食谱就成了家里随手能做的大菜。烤盘肉和意大利面一起上，一顿饭就齐活了。给娃做饭是个累活，特别是遇到那种挑挑拣拣的小朋友，连平时最稳重的爸妈也会被搞得压力山大。我以前把这种感觉比作《哈利·波特》里摄魂怪的吻，吸得人一点力气都没有。所以大儿子伊桑上次跟我说的话，一下把我多年来做晚饭的老伤疤揭了开来：“还记得疫情那会儿我上网给你们做饭吗？当时如果你们说啥不好听的，我就觉得难受，毕竟当时手艺还不行。所以哪怕我不爱吃那菜，我也会谢谢你们，不让你们看着我做鬼脸……尤其是做蘑菇的时候。” 听了儿子的这番话，我挺感动的，心里头觉得有股暖流。那天晚上我特意没给他做太多蘑菇。下面这五道我做过很多次的简单晚餐，我心里都有谱，再给你们支几招实用的招数。 01 红烧猪排配卷心菜 来看下这道：红烧猪排配卷心菜 Simply Recipes 的头儿 Elise Bauer 也说了：“最后花多少时间还得看猪排是直接从冰箱拿出来的还是回温了。如果是薄片的肉，可以直接从冰箱里拿出来扔锅里；如果是厚厚的一块肉，最好还是先拿出来放一会儿再弄。” 02 一锅香肠菠菜饺子 接着看这道：一锅香肠菠菜饺子 Theodora Kaloudis 给了个主意：“要是不爱吃猪肉肠，换成新鲜的意大利鸡肉肠也行。记着把香肠放进煎锅之前先把皮给剥了。” 03 凯撒鸡肉意面 第三个是：凯撒鸡肉意面 家里没凤尾鱼的时候，我就倒一两勺鱼露进去顶事儿。鱼露得等把奶油倒进去之后再加进去才行。 04 汉堡汤 第四个是：汉堡汤 你可以照着做，也可以把储藏室里那些菜啊豆啊全倒进去切切。土豆丁、玉米和绿豆罐头或者是冷冻的也行，再放点豌豆、秋葵、洋葱丁和豆子罐头都没问题。 05 烤盘香肠、辣椒和洋葱 最后这道：烤盘香肠、辣椒和洋葱 Sheela Prakash 说要这么吃才爽：“把烤盘送进烤箱的那会儿，另外再煮一锅意大利面，像通心粉或者耳朵形的都行。” 把面跟点橄榄油和细 grated 的帕尔马干酪搅和在一起也行；或者把它塞到面包卷里头去，上面撒点碎马苏里拉奶酪。把面包卷放进烤箱烤一两分钟，等奶酪融化了就行。配上热腾腾的马里纳拉酱一起吃，记得多准备点餐巾纸擦嘴啊。