在德州，只要说到包子，“又一村”肯定是大家挂在嘴边的名字。这里的灌汤包热气腾腾，形状像秋菊，是德州人的骄傲，也是城市饮食文化的代表。这家饭店最早可以追溯到1890年，最初叫“有益村”。经过百年的发展，“又一村”成了中华老字号，坚持用传统手艺做包子，同时不断推出新的口味。 2月19日中午，我去了德州市德城区解放中大道上的“又一村饭店”。刚走进店里，就能闻到面香和肉香。店里人很多，有上年纪的老人、带着孩子的家长，还有从外地来的游客。大家都为了品尝这百年传承的味道而来。 市民张国强跟我聊起他对这家店的感情。他说自己吃“又一村”的包子已经50年了，这味道确实不一般。过年的时候第一天开门他就来了。南京游客王祺也对这里的包子赞不绝口，觉得皮很薄、馅料很香。 这家店从清朝光绪年间开始做灌汤包，至今已经100多年了。之所以能一直留住客人，全靠对“匠心”二字的严格要求。它还获得了“山东名小吃”、“中华老字号”等称号。灌汤包的制作工艺也被列为非物质文化遗产。 餐厅经理王玉环介绍说，包子馅里用的是老面、高汤和十多种植物熬的香油。每个包子皮都很薄、馅很大，最少要有18个褶子。蒸熟的包子口感软糯，适合老少吃。 现在的店里不仅仅是卖猪肉灌汤包了，还有牛羊肉包、什锦包、三鲜包等新品。顾客有不同需求时都能找到合适的选择。“以前我们只有包子卖，现在改成饭店了，有鲁菜和蒸包。”王玉环说，“我们要保持百年老店的口味不变，以后还会继续把中华老字号传承下去。”