问题——消费热度攀升与供给质量提升并存的现实挑战 近年来，“药食同源”产品电商平台持续走热，既包括燕窝、阿胶等传统滋补品，也涵盖黄芪、茯苓等曾更多出现于药方的食材，进入茶饮、零食、代餐等日常消费场景。市场快速扩张的同时，行业也面临共性难题：一是有效成分稳定性、口感与食品属性的协调难；二是活性成分吸收利用效率不高，难以形成可验证、可持续的产品竞争力；三是原料综合利用率不足，提取后的残渣处理成本高、价值链短；四是标准化与规模化制造能力仍需提升，尤其在传统产区与中小企业环节更为突出。 原因——健康消费升级推动需求爆发，科技与产业衔接成为关键变量 业内分析认为——药食同源产品热销背后——核心驱动来自居民健康管理意识增强与生活方式变化：消费者更加关注“日常化、轻负担”的调理方式，愿意为更安全、更便捷、更符合现代口味的功能食品买单。，行业竞争从“概念”逐步转向“技术与标准”，对研发能力提出更高要求。能否把传统中药材资源以食品化、现代化方式表达出来，形成稳定配方、稳定品质和稳定功效体验，成为产业高质量发展的分水岭。 影响——科研成果转化正在重塑产业链条与乡村产业形态 在中国农业大学举行的“药食同源”主题座谈交流中，农大食品科学与营养工程学院专家与中国医学科学院药用植物研究所同行围绕功能食品开发进行深入对接，重点聚焦活性成分的高效提取、活性因子递送与生物利用度提升等关键技术环节。有关交流的指向并非停留在学术层面，而是面向“做成产品、走向市场”的转化路径，试图在研发端与产业端之间搭建更顺畅的技术桥梁。 在河北安国这个“千年药都”，农大较早布局教授工作站与科研转化平台。安国作为中药材集散地与传统种植区域，具备原料和产业基础，但将药材从“药房场景”转入“餐桌场景”，需要工艺、配方、标准、装备等系统性支撑。以当地西叩村为例，村民曾长期从事手工挂面生产，规模小、品牌弱、议价能力不强。科研团队进入后，协助企业规范生产条件、完善许可资质，推动建设标准化晒房，并指导将铁皮石斛、祁山药等药食同源原料以科学方式融入面制品，形成兼顾风味与健康诉求的养生挂面产品。当地反映，这一探索带动村集体增收约30万元，吸纳200余名村民就近就业，显示出科技成果转化在促进乡村产业升级、延伸农产品价值链上的现实效应。 对策——围绕“可规模、可验证、可持续”打造技术与标准体系 针对企业研发和规模化生产中遇到的“成本高、残渣多、难量产”等痛点，农大团队在交流中提出以系统工程思维重构利用链条：一上通过活性因子递送技术和提升生物利用度的工艺路径，降低企业对“有效成分不好吸收、产品体验不稳定”的顾虑；另一方面推动副产物高值化利用，提升原料综合利用率。 例如，针对铁皮石斛相关产品开发中常见的煎煮残渣处理问题，团队提出以残渣与膳食纤维结合开发高纤维饼干等烘焙类产品的思路，并继续探索从残渣中提取多糖等成分，拓展至日化与健康管理等更广阔的应用场景。通过“原料—提取—食品加工—副产物再利用”的闭环设计，有望降低生产成本的同时，提高资源利用效率与产业附加值。 受访专家认为，药食同源产业的规范发展还需在标准与监管友好型创新上共同推进：强化原料溯源与质量分级、明确关键指标检测方法，推动企业配方、工艺、标签标识、宣称边界等依法合规，避免“重营销轻研发”的短期行为，推动行业从规模扩张走向质量提升。 前景——市场空间广阔，竞争焦点将转向核心技术与国际化表达 公开数据显示，2024年国内主流电商平台药食同源产品销售额达567.8亿元、销量7.2亿件，反映出该领域正在成为大健康产业的重要增量板块。随着消费者对安全、口感、便捷与科学性的综合要求提高，未来竞争将更加依赖关键共性技术、标准体系和供应链管理能力。 业内预计，下一阶段药食同源产品将呈现三上趋势：其一，功能食品与日常饮食深度融合，形态向“零食化、饮品化、即食化”延伸；其二，研发侧将更重视真实世界消费体验与可量化指标，强调可验证的产品力；其三，传统食养文化的现代化表达有望加快“走出去”，但前提是以科学研究、质量标准和合规体系为支撑，形成可持续的国际沟通语言与产品范式。
药食同源的热销，表面是消费升级的结果，更深层是传统资源与现代科学的重新对接；把“千年药都”的资源优势转化为现代产业优势，既要守住传统的根基，也要依靠技术与标准。只有让科研成果真正落到产品与工厂，让产业回到质量与创新的主线，才能把阶段性热度沉淀为长期竞争力，并让更健康的生活方式惠及更多人群。