3月16日，国家食品安全风险评估中心正式回应了福建漳州那起冻干草莓镉超标的事。专家给大家吃了定心丸，说是冻干只是把水分弄干，不会自己生产新的镉污染。所以最终成品里的镉含量虽然看着高了，其实总量没变，还是原料带来的。 眼下我国给新鲜水果定的标准是镉≤0.05mg/kg，不管是做鲜果还是做成冻干的，这标准都得守着。咱们平时买冻干草莓的时候，一定要挑那些有SC生产许可证号的正规产品。 对于商家来说，得把好原料关。给大家提个醒，在挑选的时候最好能看到第三方的检测报告。如果开封后不吃，建议赶紧放到冰箱里冷藏一下。 漳州那边的企业现在已经表态了，以后每一批进来的原料草莓必须附上检测报告和双证。他们还升级了设备，以后每一批都要检测镉、铅还有农药残留这些指标。行业龙头也打算搞个“原料双随机”活动，也就是随机抽检和随机检测。 大家别慌，这次风波倒是把事情给搞清楚了——冻干工艺本身不会生产毒素，但原料必须得是无毒的。咱们只要把脱水率这道账算清楚了，监管部门在抽检的时候也能借着这个数据反向推算原料污染水平。 说到底，标准虽然不是万能的，但这是咱们的底线。要是标准缺了位，那风险可就全转嫁到最后端的生产者和消费者身上了。