先别急着嫌三文鱼肥腻，其实人家有不少好地方。“深海大肥猪”之所以常被调侃，就因为它油脂多，那个网友随便一煎，锅底都冒“油花”，这让不少人觉得吃三文鱼就是在吃油。其实这事也怪不得大家，咱把它跟其他肉放在一起比比，就能看出门道来。常见的猪肉、鲈鱼还有对虾，脂肪含量都比不上三文鱼，甚至比鸭肉还低了15%。按照每天2000千卡的能量摄入算，200克三文鱼就能吃下推荐日脂肪“限额”的一半，钱包和腰围是真的会抗议。 这肥哪来的？还得怪野生和养殖的差距太大。野生的三文鱼每年都要逆流而上产卵，折腾完就没命了，身上的油脂也被代谢掉了；养殖的鱼就舒服多了，饲料管够、水温低、不爱动，脂肪自然就蹭蹭往上涨。虽然肥点，但这油脂的质量确实不差。里面的饱和脂肪酸只有15%，反倒是不饱和脂肪酸占了76.6%，其中像DHA、EPA这种多不饱和脂肪酸含量特别高，每100克轻松超过1800毫克，在鱼类里是妥妥的No.1。这玩意对身体可太重要了，不光能调血脂、抗炎，还是大脑和眼睛发育的“建材”，老人小孩孕妇吃着都更放心。 除了Omega-3，三文鱼的维生素D也很足。每100克有11微克，在我们国家维生素D普遍缺乏的情况下，这简直就是天然的补品。蛋白质含量也有21克/100克，跟牛肉差不多高却比猪牛羊更鲜嫩。健身的朋友肯定懂这种搭配，优质蛋白配上Omega-3，增肌减脂两不误。 要是觉得刺身太贵或者怕寄生虫，把它做熟照样香。低温香煎、水煮后清蒸或者用锡纸包起来烤都行。做汤的时候先把三文鱼煮2分钟捞出来，再下蔬菜快熟的时候再倒进去炖3分钟。空气炸锅也能用锡纸包着160到180度烤8分钟。记住最关键的就是适量吃，《中国居民膳食指南》建议一周吃2到3次，每次100到150克就行。