大家有没有想过，咱们在餐馆吃饭时为啥老是感觉特别口渴呢？很多人都怀疑是味精或者鸡精在作祟，可实际上真相远没那么简单。中国的饮食文化里，为了保证菜品的鲜美，厨师们总是会把各种调料叠加在一起使用，比如盐、酱油、鸡精、蚝油等。这些调料里含有大量的钠元素，它在人体内可是个“大魔王”，因为它会疯狂锁住水分。我们吃完饭后觉得口干舌燥，主要是因为这些钠盐摄入量超标了。 大家都知道中国传统的高汤非常鲜美，其实那是因为高汤本身就含有一种叫做鲜味核苷酸的东西。现在市面上的餐饮商家为了追求这种鲜美的味道，往往会把各种高钠的酱料加到菜品里去。比如在制作肉类菜肴的时候，师傅们会先用盐、酱油等调料腌制一段时间，这样大量的钠就会渗透到食材内部了。等到炒制的时候，还要再加入多种高钠酱料和糖。虽然这些糖能中和一些咸味让口感不那么齁咸，但我们吃到嘴里的时候根本察觉不到钠的存在。 这个道理其实很简单：钠元素是亲水性极强的物质，一旦摄入过多就会让身体里的血液渗透压升高。这个时候我们就会觉得口渴难耐了，而且肾脏还来不及排出多余的钠元素，就会导致身体轻微浮肿甚至体重暂时上升。所以说，咱们在外面吃饭感觉口渴跟味精根本没关系，主要是因为吃进肚子里的盐太多了。 咱们都知道盐是最古老的防腐剂之一，它能抑制微生物生长让食物长期保存。但就是因为它具有脱水的功能，一旦渗透进食材内部就很难再被洗掉了。外面的菜肴或者熟肉制品虽然吃着不咸，但其实钠早已浸透其中总量很高。 等咱们意识到口渴的时候往往就会去喝一些甜饮料来解渴。殊不知这些甜饮料商家利润很高的啊！你看现在很多餐厅的营收里饮料这一块都能占到三分之一到四分之一呢！国外的研究也证实了这点：当人们感到咸和渴的时候就更容易点饮料来喝。 咱们再来看下家中常见调味品的含钠量情况吧！下面这些数据请各位观众朋友参考一下： • 一克鸡精含钠约两百毫克，相当于零点五克盐。 • 薄盐鸡精一克含钠约一百六十毫克，相当于零点四克盐。 • 十五克蚝油含钠约六百七十八毫克，相当于一点七克盐。 • 十五克蒸鱼豉油含钠约一千零九十一毫克，相当于两点八克盐。 最后小编提醒大家：在外用餐时口渴常源于菜肴“隐形高钠”，而非味精。餐厅为提味会叠加盐、酱油、蚝油等多种高钠调料总盐分易超标。建议外出就餐时主动要求少盐并注意多喝白水解渴。 资料来源：新闻坊、科普中国、范志红原创营养信息|编辑：陈露