鸡蛋VS鱼胶，谁才是蛋白质界的“隐藏王者”？04场分析开始。 汉武帝时期，鱼胶就被列为皇家贡品，跟普通老百姓的生活距离很远。现在生活水平越来越高，“养颜”、“补身”成了大家的刚需，鱼胶才从宫廷里走出来，走进了寻常百姓家。市场需求一上来，价格跟着上涨，也有人开始疑问：花那么多钱买鱼胶，真的比鸡蛋强？ 营养学里常常用“必需氨基酸是否齐全”来评价蛋白质的好坏。鸡蛋清的氨基酸模式和人体需求最接近，被称为“完全蛋白”。而鱼胶里的胶原蛋白缺少色氨酸，属于“不完全蛋白”。所以有个说法是：吃一只鸡顶十只鱼胶。其实情况没那么简单。 鱼胶其实有很多优势。它里面的胶原蛋白含量特别高，每100克鱼胶里能有80多克的蛋白。这还不算完，90%以上都是胶原蛋白。另外鱼胶里还有一些非必需氨基酸，在鸡蛋里很难找到。还有EPA和DHA这些海洋活性物质、硒、锌、铜、铁等微量元素让它在抗炎、抗衰还有保护血管方面特别突出。而且它低脂低胆固醇，对中老年人特别友好。 把鱼胶看成“蛋白仓库”太狭隘了。它其实是人体合成胶原蛋白的“生物反应催化剂”。它虽然缺少色氨酸，但甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸这些原材料全都有了。而且它里面的粘多糖和海洋活性物质还能在体内扮演信号分子的角色。 具体来说怎么吃：术后或者产后修复的时候吃点鱼胶能加速伤口愈合；熬夜的朋友和程序员吃点能提神抗衰；中老年人如果想补蛋白又怕胆固醇高可以用点低脂的鱼胶；小孩子要发育的时候吃点EPA和DHA助力脑神经发育；还有就是想要皮肤弹性好的时候搭配使用一下效果不错。 所以结论是：鸡蛋和鱼胶不是单选题而是组合题。如果你是想快速补充优质蛋白就吃水煮蛋；如果你想要综合营养效果和海洋微量元素就吃鱼胶。早上吃个水煮蛋补充蛋白质足够了；晚上再给自己准备一碗鱼胶炖奶或者小米粥来补充营养。 这就是04场关于鱼胶VS鸡蛋的分析。