近日，知名麻辣烫品牌刘文祥麻辣烫因食品安全问题引发关注；3月14日，媒体曝光福建厦门、漳州等地多家加盟店存在食材以次充好、标注不实等情况。调查显示，部分门店在外卖平台和店内价签上将鸭肉制品标注为牛肉或猪肉，甚至同一款食材在不同平台的标注不一致，损害了消费者知情权和选择权。
连锁餐饮可以借助流量加速扩张，但能走多远，取决于制度和标准能否守住底线。门店越多、链条越长，越要把责任压实到采购、验收、标识、加工、巡检等每个环节。对行业而言，把透明度做出来、把责任追得上，消费者才能吃得安心，市场也才能更稳健发展。