想让萝卜吃着更有劲儿，就得多动点脑筋

萝卜在咱们的饮食文化里历史可长了，以前大家都把它当成家常菜来做，还能治治小毛病。不过现在很多人在吃的时候，因为处理方法不对，把它的营养都给白白浪费了。想让萝卜吃着更有劲儿，就得多动点脑筋。 萝卜身上有不少好东西，像膳食纤维、维生素C、钙、铁，还有莱菔子素、芥子油这些特别的成分。莱菔子素能让胃里的酸水变多，帮着肠道动起来；芥子油能让人鼻子通气，肠胃也跟着转得欢。但咱们平时炒菜总爱犯两个错：一个是顺手把皮削了，结果把表皮里的花青素、铁和一些含硫化合物都给扔掉了；另一个是下锅前先焯水或者用盐水泡一下再挤干水分，这样就把很多水溶性维生素和矿物质都给冲走了。 不同品种的萝卜营养不一样，吃法也得跟着变。白萝卜热量低，维C和膳食纤维含量高。生吃能留住淀粉酶和芥子油，吃起来更开胃；煮熟了跟肉一起炖，还能补补气血。挑的时候找那种形状长长的、皮光滑的、拿在手里沉甸甸的最好。红皮萝卜里含铁特别多，贫血的人吃了有好处。切成块跟肉红烧着吃最合适，铁更容易被身体吸收。挑红皮萝卜要看个头是不是均匀、颜色红不红润、根须多不多。青萝卜热量低还能填饱肚子，适合想减肥的朋友。直接当水果啃或者切成丝凉拌都行。挑的时候看它是不是圆柱形的、叶子青绿、表皮白绿相间的。 为了留住营养，咱们在做菜的时候要注意几点：一是洗干净了带皮直接下锅，别嫌麻烦；二是尽量别焯水也别用盐腌再挤干水，想快的话就炒两下或者直接炖；三是看肚子里的情况吃生的还是熟的，消化不好的人吃熟的更舒服。 虽然萝卜好处不少，但也不是谁都能敞开吃。它太通气了，拉肚子的人最好别吃；胃溃疡或者十二指肠溃疡的人也得少吃点，免得刺激伤口。普通人吃的时候也得适量，别光盯着一种菜猛吃。 现在大家越来越讲究健康了，怎么用好食材里的营养成了大家关心的事。以后咱们得通过科普把大家都教明白了，让大家学会科学处理的办法，再结合现代营养学的研究把老传统做法改一改。这样一来，咱们平时的一日三餐就更合理了，大家的健康水平也能跟着上去。 萝卜虽然是个家常菜，但吃起来还是有点讲究的。从地里种出来到摆上餐桌这一路上怎么弄都很关键。现在物质条件好了，咱们不光得吃种类多的东西，更得用对法子把它本身的价值给发挥出来。让老祖宗传下来的食材在现代的营养理论里重新焕发生机，这才是咱们搞“食育”最想看到的深层效果。