元旦消费旺季来临之际，安徽省市场监督管理局组织实施的专项监督抽检显示，当前全省食品安全形势总体稳定。
本次抽检范围涵盖食用农产品、酒类、乳制品等15类与节日消费密切相关的重点品类，涉及生产、流通、餐饮全环节。
检测数据显示，195批次样品符合国家标准，不合格样品为1批次炒货食品，主要问题为过氧化值超标。
从技术层面分析，过氧化值超标多与原料储存不当或加工工艺缺陷有关。
安徽省食安专家指出，该指标反映油脂酸败程度，长期食用可能影响健康。
监管部门已溯源涉事企业，责令下架同批次产品，并将依法查处违规行为。
值得注意的是，本次抽检合格率较2022年同期提升0.3个百分点，反映出"食品安全守底线"专项行动成效。
通过建立"抽检-预警-处置"闭环机制，安徽省近年食品安全监督抽检合格率稳定在99%以上。
但专家同时提醒，随着春节临近，坚果炒货等节令食品需求激增，需警惕个别商家为降低成本放松质量管控。
针对节日市场特点，安徽省已部署"三查一检"强化措施：查进货凭证、查贮存条件、查标签标识，加大现场快检频次。
市场监管部门表示，将运用"互联网+监管"手段，对重点品类实施全过程追溯，并通过"你点我检"活动拓宽社会监督渠道。
食品安全是最基本的民生底线，也是市场信心的重要支撑。
一次抽检的“合格率”反映现状，更提示治理不能松劲。
唯有把监管压力传导到链条每一环，把企业责任落到每一道工序，把社会监督融入每一次消费，才能让节日餐桌更安心，让高质量发展的民生底色更鲜明。