【问题】春节期间餐饮消费需求旺盛，人员流动频繁，食品生产和流通环节的安全风险随之增加。部分商户存在半成品储存不当、消毒记录不全等问题，亟待加强动态监管。【原因】分析表明，节日期间供需矛盾突出，个别商家为节省成本简化流程；临时用工增多也导致操作规范度下降。牟平区市场监管局负责人表示，冷链食品管理和餐饮具消毒等环节一直是季节性监管的重点难点。【影响】据统计，此次行动共检查287家经营主体，抽检食材及餐饮具156批次，下发23份整改通知。一家连锁餐饮因生熟食材混放被责令整改，有关案例通过媒体曝光起到警示作用。【对策】执法部门采用"四不两直"工作法（不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待，直奔基层、直插现场），重点检查三项内容：主体资质及健康证明有效期、进货台账及票据完整性、加工环境及设备合规性。在格润大型超市，检查组使用ATP检测仪对即食食品柜台进行了实时生物污染检测。【前景】牟平区已搭建"智慧食安"平台，计划引入区块链技术完善食材溯源系统。业内人士认为，此次高强度监管为节后校园食堂、农村宴席等场景的常态化管理提供了可借鉴的模式。
食品安全不容忽视，节日监管更不能放松。牟平区春节期间的食品安全工作展现了基层监管部门的责任意识。执法人员放弃与家人团聚，坚守监管一线，守护的是食品安全底线，更是千家万户的健康幸福。这种常态化监管机制为构建食品安全社会共治格局提供了有益探索。只有持续强化食品安全监管，才能让群众吃得放心、过得安心。