春节团聚的时候，咱们都讲究个团圆氛围，但千万别因为讲究年味就忽略了舌尖上的安全。不管是买东西、做饭还是吃饭，每一个环节都关系到咱们全家人的身体健康。为了守护这个幸福的时刻，特意给您准备了一些实用的小技巧。买食材得从选货开始。去有资质的超市、商场或者农贸市场更让人放心。买预包装食品的时候，一定要仔细看日期和保质期。为了咱家人的身体好，那些来路不明的散装酒、药材酒就别买了，不认识的野菜或野生蘑菇也千万别吃。在非正规渠道买东西，很可能会碰到没检验过的肉、标签不全的自制货，这些东西查不到出处，风险可不小。 把冰箱里的东西安排得科学点最好。把熟食和能直接吃的食物放在冰箱上层，生鲜食材放在下层，记得用保鲜盒或者保鲜膜分开装好。大块的肉切成小块再冻起来更方便取用，还能锁住营养和味道。生肉、生海鲜、生蛋壳上本身就可能带有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌或者单增李斯特菌这些坏东西。如果它们和熟肉混放在一起，生肉渗出来的汁水很容易把熟食弄脏。要是这些没加热的东西直接入口，病菌就会趁机跑到身体里去，搞不好就会拉肚子、发烧。另外，存太多货容易忘了吃变馊，或者一块肉反复解冻冷冻也会让细菌疯长、营养跑光。 厨房里的细节也得注意到位。做肉或者海鲜一定要烧熟煮透才行。最好给生的和熟的准备两套不同的刀和案板，用完马上洗干净。处理食物前后记得用流水和肥皂把手洗干净，这点简单的习惯能把贴心的守护一直保持下去。（图片由AI生成） 很多细菌和寄生虫特别耐冷（比如肉里的虫卵、海鲜里的副溶血性弧菌），虽然它们一般都怕高温，但如果为了吃起来嫩口感好（比如涮火锅肉片一烫就吃），肉的中心还是淡淡的红色（说明中心温度没到70℃），或者加热时间不够久的话，就没办法把里面的微生物全都杀死。同样道理，切过生肉的刀和板子没彻底消毒就去切凉拌菜或者水果（导致交叉污染），也很容易让我们吃完身体不舒服。 剩菜剩饭也得处理好。凉拌菜最好当顿吃完，剩菜最好在2小时内放进冰箱冷藏，并且最好在24小时内吃完（减少浪费）。吃剩菜之前要彻底加热到沸腾才行。准备饭菜的时候量也不要太大（既省着点又能减少剩菜）。 菜在室温下慢慢变凉的时候正是细菌疯长的好时候（超过2小时细菌就可能变得危险）。就算放进冰箱里去了（耐冷的细菌还是能缓慢生长），简单用微波炉转一下可能只是表面烫了点（中心温度还是不够），根本灭不了菌。 出去聚餐也得留意点儿细节（不管在家还是外面都用公筷公勺）。选个证照齐全、卫生干净的地方吃饭（是对别人的关爱也是文明风尚）。祝大家在新的一年里都身体健康、事事顺心！