虽说现在大家家里都有烤箱，但烤箱是个大家伙，还要用好几百度来烘烤，那种高温对于厨房新手来说不太友好。而且很多时候电饭煲里都是一锅米饭，腾不出来。所以我决定把蛋糕给蒸出来。这个办法只需要一口蒸锅就行，只要半小时就能让你搞定一顿松软香甜的早餐。而且特别省事，几乎没有失败的可能。 材料这块其实特别简单，只需要三样常见食材：100克糯米粉，这可是自带Q弹基因的，能让蛋糕变得柔软不干；再加点白糖或牛奶提供甜味，怕胖的话可以减糖或者换牛奶；最后再撒上2克酵母来给面糊“打气”，这是让组织松软的关键。顺手再剪几颗红枣放进去，不仅能增甜还能点缀颜色，孩子看到准保喜欢。 搅面的过程其实是个魔法时刻：先把糯米粉和糖搅匀了，打入3个鸡蛋或者换成100毫升牛奶。酵母得先化开了再倒进去搅拌，这样就不会结块。一直搅到没有干粉也没有面疙瘩的时候，再少量多次加进去70克面粉边加边搅。 直到面糊变得浓稠得能挂在勺子上就好了。这时候别停手，再多搅一会儿让面筋“遛遛弯”，蒸出来的蛋糕才会更弹牙。 装蛋糕的容器要提前抹油把边边角角都抹上一层油蒸完脱模就不容易了。先在底部铺一层红枣末或者碎末子当底座更加香甜。然后把搅好的面糊舀进去表面刮平盖个保鲜膜让它醒发30分钟左右就行了。 等体积明显鼓起来表面还黏黏的时候撒上一层红枣粒当作装饰给个“撒花”仪式感就完成啦。 接下来就可以开始蒸了。水烧开了把装着蛋糕的锅放上去中小火蒸35分钟就好了。时间到了关火别着急掀盖焖个3分钟左右防止塌陷。 最后把蒸好的蛋糕倒扣出来底部光滑得像面镜子一样轻轻按一下能回弹手指印都看不见呢。 吃法也特别简单还方便随时随地吃起来直接把盘子端出来趁热切块边缘焦脆内心软糯冷藏之后口感像雪糕一样惊喜又好吃又健康还没有添加任何防腐剂孩子抓着就往嘴里塞也不担心安全问题了。 多蒸几碗放在冰箱里早晨泡点热牛奶就是营养早餐下午茶配杯茶解馋也不错呢。