酒还在保存在家里，发现过期了千万不要急着扔。我们可以给自己的红酒做一个简单的“面试”，让它重新焕发活力。朋友曾经告诉我，她把一瓶价值四位数的波尔多葡萄酒因为过期给扔掉了。 红酒瓶上标注的保质期通常是海关的标准，并不是绝对的死亡通知。真正决定红酒能不能喝的是它的塞子、颜色和气味。 中国法律规定，酒精度≥10%的葡萄酒不需要标明保质期，就能直接上架销售。 我们可以进行简单的“面试”来判断红酒的品质： 第一步，看酒液的颜色：把酒拿起来对着灯看一眼，如果边缘泛着砖红色而不是酱油色，说明这个红酒还可以喝。 第二步，闻气味：检查木塞是否发霉或开裂，如果没有问题再打开瓶盖。开瓶后不要直接倒入杯中，在手掌心倒一点硬币大小的酒液进行搓动，如果能闻到果香、雪松或干玫瑰的味道就说明它还好；如果有陈醋或臭鸡蛋味，那就别喝了。 第三步，给不同价位的红酒设定合理的保存时间。螺旋盖的普通餐酒一般两年内饮用最佳，软木塞的正经干红需要避光恒温平放保存。 伦敦酒交所数据显示，1982年拉菲还有不到15万瓶流通量，单瓶价格超过四万人民币。它们能保存这么久是因为瓶塞严实、存放环境适宜、品质过硬。 开瓶后不要强撑着喝完：Cabernet Sauvignon这类高单宁葡萄酒可以坚持七天；Pinot Noir这种细皮嫩肉类型的两天后就不新鲜了。 如果你想延长饮用时间可以使用真空塞和惰性气体来延长保鲜期。如果超过了一周颜色发棕、香气平淡就直接放入冰格中冷冻成冰块吧！ 所以下次遇到过期红酒别急着丢掉，给它一个机会用看、闻、搓的方式进行判断。一旦通过测试就会发现手里的东西可能不是废品，而是时间给予我们的惊喜红包。