天气一热，人们的胃口就变得刁钻起来，到底是吃头伏火腿还是冷馄饨更有滋味？央视网今天给咱们曝光了几个地方的夏日美食大招。在辽宁锦州义县，夏天最能拿得出手的菜肯定是羊汤。早上一起来，这家老字号羊汤馆的老板就忙得脚不沾地，从羊的头蹄到各种内脏，都被切成条块丢进锅里，足足炖上3个小时，把羊肉里的鲜味全给逼出来。等到你端起碗来喝上一口，就会发现这汤鲜得一点膻味都没有，肉也是嫩得刚刚好。 有位厨师说，伏天来喝羊汤那是有讲究的，老话讲“伏天一碗汤，赛过神医开药方”，因为羊肉里头富含铁和蛋白质。哪怕在夏天吃也不会觉得腻，反而能把体内的湿气寒气都给挥发掉。除了喝汤，这边的羊肉排、饺子还有烤串也都挺有花样。 再看浙江杭州，当地人最信奉的是“头伏火腿二伏鸡”。在钱塘江边的这家饭店里，大厨王少栋正在摆弄菜盘子。杀好的江鳗切成一圈圈，中间的肚子还连在一块儿，看着就像盘绕的蟠龙一样好看。然后把切好的火腿片盖在上面用大火蒸10分钟左右就行。撒上葱花一上桌，那味道真是绝了。 除了蒸鳗鱼，冬瓜火腿汤也是他们餐桌上的常客。先把猪油化开放进去翻炒几下，再加水炖煮到冬瓜变成透明色就能出锅了。这种菜既解腻又补身子。 最后说说上海的老字号德兴馆。那边的冷馄饨可是绝对的夏日标配。盛夏来临的时候，很多北方人还在包着饺子呢，上海人却早就端起碗来吃冷馄饨了。一天下来销量能接近300份呢。 做这道菜最重要的是要“吹凉”。煮熟的馄饨拌上油放在阴凉处吹风就行。最后的灵魂就在于那碗秘制酱汁：浓稠的花生酱带着坚果香，再加点米醋和辣油提味儿。德兴馆有个秘密武器是从凌晨就开始熬制的特制卤汁。 一口咬下去，那种花生酱的咸甜浓香和菜肉的鲜香混在一起特别开胃。这碗简单的美食里藏着上海人独特的记忆和城市里的烟火气。