你知道吗？其实90%的人腌鱼都浪费了，因为他们掌握不了关键技巧。给你一个简单的3步黄金法则，能让你腌制出鲜嫩多汁又没有腥味的鱼片，让厨房小白也能做出美味佳肴。那到底该怎么做呢？这个就看下面的3个步骤吧！ 第一步，你需要把鱼彻底收拾干净，这个很重要。一定要记得把内脏、黑膜和咽喉处的筋去掉。然后把鱼切成块或者片，用厨房纸把鱼身上和缝隙里的水分吸干。如果是比较大的鱼，比如鲈鱼片，可以在鱼皮那面轻轻划几刀，但是千万不要划透，这样既方便入味又不会让鱼肉碎掉。 第二步就是准备“去腥增鲜汁”。不用加盐和料酒了，全靠天然调料来去腥增鲜。准备3勺生抽、2勺米醋、1勺白糖、少许白胡椒粉，再切点姜丝和葱段一起搅拌均匀。把鱼块放进这个料汁里抓匀后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏20分钟。这时候别给鱼块加水啊！刚好没过1/2就行。 第三步就是关键的锁嫩环节了，不管你是煎、蒸还是炸都适用。20分钟后把鱼块拿出来就好啦！要是想香煎的话，给表面拍一层淀粉，油温六成热下锅煎到两面金黄再把刚才的料汁倒进去收汁；想清蒸的话把鱼块摆在盘子里淋上一点料汁上锅蒸8-10分钟；想油炸的话表面蘸一层蛋液再滚一圈面包糠油七成热下锅炸到金黄酥脆就行了。 为什么不用盐和料酒呢？因为盐会让鱼肉细胞脱水变硬发柴；料酒受热后会留下苦味掩盖不住腥味。而糖醋胡椒的组合就很好用啦！酸分解掉了腥味还激发了鲜美滋味并且保持了嫩滑口感。 试试这个方法吧！不管你腌什么种类的鱼都能轻松脱骨并且充满鲜甜味道呢～连不爱吃鱼的人也能多吃两块呢！你觉得腌鱼最难哪一步？欢迎留言交流哦！