春节这时候家里人都凑一块儿，亲朋好友来来回回的，每家每户餐桌上肯定摆满了丰盛的菜肴。这时候剩饭剩菜到底该怎么弄，这可是个挺让人头疼的问题。 新华社太原2月18日发了个报道，记者马晓媛把山西省人民医院营养科主任郑文霞的建议给说了。她说了，冰箱可不是“保险箱”，千万别把剩菜一股脑全塞进去，这办法可不对。 她给大家支了几招：第一得趁热分装，食物还热乎着的时候就动手分好装盒，别等凉透了再放冰箱；第二是尽量按一顿饭的量分出来，避免大块头食物反复加热导致营养流失还有细菌滋生；第三要注意分类密封，用干净的盒子或者保鲜膜封好，生熟分开放，熟食在上层，生食在下层。 不同的食物能放的时间也不一样。绿叶菜可娇气了，亚硝酸盐含量升得快还容易发黄发臭，最好当餐吃完。根茎类蔬菜和豆制品稍微稳定点，但也要密封好尽快吃掉，一般也就放一两天。肉蛋类剩菜冷藏能放一两天，要是分装冷冻的话能存一个月左右。海鲜蛋白质多细菌繁殖快，放久了变质风险高，建议也是当餐吃完。 吃之前一定要彻底加热，表面热透不行，得让食物中心温度超过75℃，或者是煮沸后再保持3分钟。加热前先看看状态有没有发酸发馊或者发黏的感觉，要是有就直接扔了别舍不得。剩菜最好就热一次别来回折腾。 最后郑文霞还是建议大家春节备餐时看个准头，尽量少弄出剩菜剩饭来。