清明的时候，菜市场就像被春风轻轻拂过，焕然一新。临安、山东、浙江这些地方的面条菜、香椿、荠菜，全都齐刷刷冒出来，嫩得能掐出水。这些时蔬不仅仅是食材，更是一张张春日的邀请函。只要拎一把回家，厨房瞬间就变成了小春天。这时候，你就会发现自己好像“买不停手”。把面条菜掐最嫩的尖，用沸水烫几秒保翠，再垫屉布一蒸，晾凉后蘸点蒜泥酱油，就能吃出青草香在嘴里开花的感觉。有些人从小就爱吃这一口，能记一辈子。北方人把香椿炒蛋叫做树上匀下来的鲜，鸡蛋吸饱了香椿的香气，吃起来像蓬松的云朵。可是南方有些人却觉得像吃树叶一样。不一样的地方有不一样的吃法，有人说荠菜的包子里藏肉高手，揭开盖子小朋友的口水就流下来了。还有人担心荠菜苦涩，但是当包子铺换上当季荠菜馅的时候，排队买的人很快就会忘记顾虑。春天到了，南北两派的人都有自己的时令续命术。山东的人会把香椿洗净晾干，加盐、蒜和辣椒酱密封罐里发酵做成酱；临安的人会把面条菜配嫩豆腐煮汤或者凉拌来解腻暖胃。不管怎么说，顺应时节的同时也要听听身体的声音。香椿含有亚硝酸盐，所以要焯水30秒才安全；荠菜性凉胃弱者一次别吃太多。让春味停留在舌尖而不是肠胃报警器才是最重要的。