2月5日，西安一蛋糕店推出了“霉豆腐蛋糕”，店主郑女士给这款3寸蛋糕命名为“消失的云”，定价68元，团购价为35元。在视频中，这款蛋糕看上去酷似“霉豆腐”，上面还点缀了一颗车厘子。这款蛋糕是由郑女士在陕西西安“花享甜”蛋糕店研发的，她是这家店铺的店主。郑女士从事烘焙蛋糕行业已有十年，原本在西安一座县城经营蛋糕店。不久前，她到西安市内开了新店，正处于试营业状态，年后将正式开业。这个视频迅速在网络上走红，吸引了全国各地网友的关注，大家纷纷求购这款“霉豆腐蛋糕”。郑女士在团队讨论新品时，一位小伙伴提出了这个创意。店里一款饮品中的云朵是用棉花糖做成的，所以她们把棉花糖用来替代“霉豆腐”上的白色菌丝。内部是添加了车厘子酱的巧克力蛋糕坯。“霉豆腐蛋糕”的研发灵感来源于自然发酵，豆腐全身长满白色菌丝后会被摊切成整齐的小方块。加入白酒、辣椒和盐等调料拌匀后再密封保存。郑女士提到，“卖霉豆腐”的片段在短视频平台走红后，“霉豆腐”的风也吹到了蛋糕界，登上了各平台榜单。这个视频发布后，“消失的云”蛋糕迅速获得了6万点赞量和超过10万的转发量。“霉豆腐蛋糕”的视频发布两天后，这个视频就给郑女士带来了大量客流量和订单。但是由于这个蛋糕无法快递，目前只能现场品尝或外送。她坦言目前还在思考如何将这波流量转化为真正的订单。“花享甜”新店也因此迎来了开门红。“消失的云”这一名称给人一种神秘而浪漫的感觉。“霉豆腐”虽然外表看上去有些奇怪，但其实是一道很有特色的美食。不过很多网友也对这种用棉花糖替代菌丝的做法提出了疑问。 大家都知道“消失的云”是一款3寸大小的甜品，那么这个甜品为什么会被称为“消失的云”呢？其实它得名于棉花糖制作的云朵形状。在视频里大家看到的只是一种视觉上的模拟效果，并不是真正的食材发酵过程。至于3寸这个尺寸也是因为团队根据实际情况设计出来的最适宜大小。大家可能会好奇这种造型酷似“霉豆腐”的甜品到底味道如何？郑女士说顾客反馈都很好。