最近，315晚会揭露了牛肉丸里面可能含有劣质肉甚至违法添加剂的事实，引起了大家的广泛关注。虽然还没有强制执行的国家标准来规定牛肉含量，但这次曝光让我们看到了市场上有些产品确实远远达不到行业的底线。而且给大家一个提醒，低价的牛肉丸符合的是SB/T 10379这个速冻食品的标准。 这个标准中规定了牛肉含量最低要大于等于8%。但这个数字其实暗示了大家，速冻的牛肉丸中可能就只有8%的真正牛肉，剩下92%的成分呢？配料表里就会告诉我们答案。这些92%的成分可能有鸡肉、猪肉、淀粉还有各种食品添加剂。大家一定要注意看配料表。 更可怕的是，有些三无产品甚至会添加碎肉、边角料，甚至违法的添加剂如硼砂。硼砂能让肉丸变得更Q弹有嚼劲，色泽更好看，还能延长保质期。商家用这些手段降低成本提高利润。 但是如果你大量摄入含硼砂的肉丸，会导致急性食物中毒。胃里的酸会把硼砂转化为硼酸，引发消化道和神经系统症状，甚至危及生命。长期少量摄入还会在体内蓄积毒素，对器官造成损害并增加致癌风险。硼砂的中毒剂量极低。 对于那些高质量的牛肉丸像潮州CZBXBZ 01标准里提到的，里面的牛肉含量就可以达到80%以上。配料表中没有其他肉类成分。而汕头DBS 44/005标准里的汕头牛肉丸更厉害些，里面含有90%以上的牛肉。 大家在挑选好的牛肉丸时要注意看配料表成分。第一个位置应该是“牛肉”，如果排在第一位的是“鸡肉”或“猪肉”，那就不是真的牛肉丸了。如果配料表里只有牛肉没有其他肉类成分，并且添加剂越少越好，那就是最正宗的纯牛肉丸。 声明：个人原创，仅供参考。