在长三角文旅市场加速复苏的背景下，如东县以"鲜文化"为突破口，打造了一场别开生面的美食文旅盛宴。
活动首日，栟茶菜馆等老字号餐饮门店出现"一桌难求"现象，外地游客占比达10%，折射出县域特色餐饮对周边消费群体的强大吸引力。
这一现象背后，是如东深耕海洋资源禀赋的长期积累。
作为全国文蛤之乡，该县拥有108公里海岸线，滩涂面积占全省1/4，独特的咸淡水交汇环境孕育了文蛤、梭子蟹、黄鱼等优质海产。
当地渔民世代传承的"潮间带采捕法"，以及"铁板文蛤""醉红膏蟹"等23项非遗烹饪技艺，构成了"鲜文化"的技艺根基。
活动组织方创新采用"古法+新味"双轨模式：一方面复原"毋米浸黄鱼"等传统渔家菜，另一方面推出"椰麦黄鱼粥"等融合菜品。
玖宴私厨等商户反映，创新菜品使客单价提升30%，年轻消费者占比显著增加。
这种"守正创新"的发展路径，不仅激活了本地餐饮市场，更带动了养殖、加工、物流等上下游产业。
面对持续升温的市场需求，如东县文旅部门同步推出三条"鲜味之旅"精品线路，将美食体验与滩涂观光、非遗展示有机结合。
统计显示，活动期间周边民宿入住率同比提升45%，"海鲜+大米""海产+禽类"等组合产品销量翻番，显示出产业融合的乘数效应。
业内专家指出，如东模式为县域文旅发展提供了新思路：通过挖掘地域文化基因，以美食为媒介打通"产供销"全链条，既能避免同质化竞争，又能形成可持续的消费拉动。
据悉，该县正筹划建立"鲜文化"产业联盟，推动地理标志产品标准化生产，预计2024年相关产业链规模将突破50亿元。
一座城市的竞争力，既在看得见的产业，也在尝得到的文化。
把“鲜”做成品牌，把“吃”做成体验，把“寻根”做成叙事，如东的探索提示我们：县域文旅破题不必追求宏大叙事，抓住最具辨识度的地方资源，做好品质、故事与服务的细节，就能在烟火气中培育持久吸引力，让更多人因为一口鲜味而记住一座城、愿意再来一回。