疫情消退后，大家都在琢磨咋保住身体健康，尤其是“鸡蛋护体”的说法最近又火了。回想去年上海那阵子，为了防病，不少人疯狂追捧每天俩蛋的做法。虽说鸡蛋是高蛋白食品，脂肪含量在10–15%之间，碳水化合物却只有1.5%，维生素还挺齐全，蛋白质含量也有13%。特别是蛋黄里的单不饱和脂肪酸占主导地位，卵磷脂既能帮助降低胆固醇，又能促进脂溶性维生素的吸收。不过蛋黄里的卵黄高磷蛋白会抑制铁的吸收，导致它虽然含铁量高，但真正能被身体利用的却不多。所以鸡蛋并不是那种完美无缺的食物。《2016居民膳食指南》给成年人划了道蛋白质红线：男性65克、女性55克。单纯拿这个数字去除以鸡蛋的蛋白含量来算要吃几颗蛋是不现实的。指南建议每天吃40–50克蛋类，大概一个正常大小鸡蛋的量就行。吃两颗蛋更多是心理安慰，还可能给身体摄入了多余的胆固醇、脂肪和热量。 存放和烹饪方法也很讲究。放在0℃冰箱里放一个月，维生素B2会损失14%、尼克酸损失17%、叶酸损失16%。煎或者烤的话，B1还会丢掉15%，B2再丢20%，叶酸就更惨了。最好的做法是煮蛋，煮到水开后再小火闷5–6分钟就行了。蛋白质在体内分解后变成氨和尿素这些废物要靠肾脏排出体外。如果动物蛋白吃太多还会让硫氨基酸升高，加速骨骼里钙的流失。健康成年人一天吃一颗没啥问题，两颗也无妨。但要是有人一天吃三四十颗蛋当饭吃，肾脏可就受累了。 想要真正提升免疫力还得靠多管齐下。优质蛋白、维生素A/E/C加上铁锌硒这些都是免疫细胞的原材料。多吃深色蔬菜、红肉、动物内脏还有海产品换着吃才行。甜食和高油脂是免疫系统的“刹车片”，吃多了白细胞生成就会受阻。抽烟喝酒也要节制多喝水（大概一天要喝200毫升的马克杯约8杯）。每周坚持做150分钟的中强度运动（比如快走、慢跑或者跳绳）也能提升免疫细胞数量。 高质量的睡眠能促进白细胞生成肝脏解毒也更高效保持乐观的心态能激活免疫细胞活性让免疫系统进入“战斗模式”。所以咱们别再盲目迷信“每天两颗蛋”了。鸡蛋只是均衡膳食里的一小部分而已。主食、蛋白、蔬菜、水果、奶类、坚果这些都得安排上再加上适量运动、规律作息和良好心态才能把病毒挡在门外而不是把鸡蛋吃成负担。