大年初三可真是个讲究的日子，民间常说“1吃4不吃”，就把这个好彩头都给守住了。01赤狗日送穷日咱们得把“宅”字放前头。初三这天叫赤狗日，据说有个管怒气的神仙在街上溜达，见了红颜色就生气，一怒之下就会带来麻烦。所以大伙儿少出门、不拜年，把那个倒霉的“穷鬼”死死挡在门外。 到了初三，年夜饭和初二积攒下来的垃圾都被视作“穷根”，得把它们给一股脑儿倒掉，顺带把那股晦气送走，这就是咱们常说的扫穷日。老辈人的规矩里，这天还得记住“1要吃、4不吃”，这就图个全家团团圆圆、五谷丰登、一年都不缺。02那这要吃的是啥呢？合子！这可是谷神生日当天必须要烙的面食。合子这个名字就挺有意思，“阖家”加上“时来运转”，一口下去全家和和美美。 因为谷神生日这米饭被当成了谷魂的化身，所以这天咱们不吃米，改吃面食来讨个好彩头。合子做得圆圆的像个团圆样，翻面烙制的时候又能暗喻日子越来越好。 至于具体怎么烙合子的做法我也不跟您多说了，我给您把面和馅的步骤讲一遍就行：温水和面盖上盖子饧足30分钟，肉馅加点葱姜末、料酒、十三香还有酱油和盐顺着一个方向搅到黏手；韭菜切末淋一勺油封住切口再跟肉馅拌匀；面团搓成长条切成剂子擀成圆皮包入馅捏紧；最后电饼铛刷油预热后把合子放进去烙得两面金黄鼓起就好了。03至于那四不吃更是大有来头。不吃米饭就是为了来年不受饥；不吃咸菜是为了把那股穷酸味儿给甩干净；不吃黏食怕把穷气粘在身上甩不掉；不吃豆芽更是直接掐断那根穷根。 为什么说不吃米呢？因为谷子在这天被当成了“神”来敬奉啊！您这要是吃米饭那就是对谷神不敬啊！那就可能招来饥年了。 咸菜过去可是贫寒人家的象征啊！这一天咱们要扫穷嘛！一口咸菜都不能沾！得换成大鱼大肉才行！这样日子才能越过越甜嘛！ 汤圆、年糕还有糍粑这些黏性食物都得给下架了！这黏性的东西黏牙啊！老辈人觉得会把晦气给粘住让它赖在家里不走。 豆芽带着根须呢！这根须就是“穷根”的意思！您这要是吃豆芽那不是把根须往嘴里送嘛！“穷根”就更难断了！所以再馋也得忍一忍啊！04咱们回头一看这也没啥别的意思啦！从合子的圆润到四不吃的小心翼翼，大年初三的这些饮食规矩不是抠门啊！而是把咱们对丰收富足的那份热望全揉进了这一张面皮和一口热汤里头了。 您记着老辈人的这一套讲究吧！让这年味变得更久远；要是您把这“1吃4不吃”都给吃对了；那团圆跟好运就一起烙进新一年的每一天里头啦！