女性特别容易缺铁，每月失血再加上节食减肥，导致面色暗沉。其实黑木耳是个补血圣物，每100克含铁量高达185毫克，比菠菜还高出三倍。多吃点木耳，就能养血驻颜，脸上的气色也会越来越好。吃下去的铁还能合成黑色素，头发发白的朋友一定要常吃。 最近雾霾天严重，PM2.5天天钻到肺里。幸好黑木耳里有一种多糖胶体，就像微型吸尘器一样，能把这些脏东西吸附出来，还能缓解咽痒咳嗽。晚餐来一盘凉拌木耳，就相当于给肺做了一次大扫除。 黑木耳还是血管清道夫，能把血管里的垃圾都带走。它里面的维生素K能调节凝血因子，防止血小板聚在一起形成血栓。膳食纤维则像海绵一样把肠道里的胆固醇吸收走。坚持吃一段时间，动脉硬化和冠心病的风险都会下降。 很多人炒菜的时候把黑木耳当配角用，但其实它才是“素中之王”。它的铁含量不比动物肝脏差，还含有15种以上的微量元素和多糖胶体、维生素K。可惜高温油炒会把这些营养都破坏掉。 要想把营养留住90%，就得换个吃法。先用冷水慢慢泡发4小时，等完全舒展开再捞出来。然后放到沸水里焯煮10分钟去杂质，最后用凉水过一遍给它降温。 调味的时候直接加葱丝、酱油、香醋、芝麻油和少许辣椒油拌一拌就好。这时候把它放冰箱冷藏一会儿味道更好。这样吃出来的口感非常脆嫩，补血清肠护血管三效合一。 以后别再让黑木耳当配角了，把它做成清爽的凉拌菜端上桌。这三步做好的凉拌木耳既省事又健康，每天来一小盘就能享受到好血管和好气色带来的好处。